Amuse-bouche feuilleté au boudin blanc et oignons rouges caramélisés. Une recette pour l’apéro.

• Si vous avez le temps, vous pouvez faire la pâte feuilletée vous-même. Voici comment faire.
  
• Préparer les ingrédients.
  

Cuisson des boudins blancs à la poêle :

• Commencer par faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  
• Déposer ensuite les boudins blancs.
  
• Les faire cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  
• Puis, verser le porto. Pour finir, les faire mijoter 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  
• Les réserver ensuite pour qu'ils refroidissent un peu.
  

Préparation des oignons rouges caramélisés :

• Commencer par éplucher les oignons puis les émincer.
  
• Ensuite, faire chauffer une poêle avec le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  
• Puis, ajouter les oignons émincés.
  
• Les faire revenir environ 5 minutes afin qu'ils soient dorés et fondants.
  
• Rajouter le sucre, mélanger et mettre sur feu vif.
  
• Continuer la cuisson 10 minutes environ en mélangeant constamment avec une spatule en bois jusqu'à les faire caraméliser.
  
• Saler et poivrer légèrement. Les réserver ensuite afin qu'ils refroidissent un peu.
  

Préparation des feuilletés au boudin blanc :

• Couper les boudins blancs en deux dans le sens de la longueur.
  
• Les garnir avec les oignons caramélisés et les refermer.
  
• Pour finir, les rouler dans un film alimentaire en serrant bien. Les mettre au réfrigérateur une heure afin qu'ils s'imprègnent bien des saveurs des oignons caramélisés.
  
• En attendant, préparer la dorure en mélangeant le jaune d'œuf et le lait.
  
• Sortir les boudins blancs garnis du réfrigérateur, enlever le film alimentaire et les enrouler chacun dans deux tranches d'emmental.
  
• Déposer les deux boudins côte à côte sur la pâte feuilletée.
  
• Mettre de la dorure sur la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau de cuisine sur les côtés du gros boudin et sur une longueur.
  
• Enrouler autour la pâte feuilletée en épousant la forme du gros boudin. Bien fermer sur les bords et la longueur.
  
• Couper ensuite l'excédant de pâte feuilletée avec une roulette dentée à 1 centimètre des bords.
  
• Appliquer une couche de dorure au pinceau et mettre le feuilleté au réfrigérateur 30 minutes.
  
• Préchauffer le four à 180°C. Sortir le feuilleté et appliquer une deuxième couche de dorure.
  
• A l'aide d'un bon couteau de cuisine, prédécouper le boudin en tranches au 2/3.
  
• L'enfourner et le faire cuire 30 minutes à 180°C.
  
• Vos feuilletés au boudin blanc et oignons sont prêts ! Ils feront de bons amuse-gueules pour l'apéro.