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Beignet au sucre au four

Beignet au sucre au four. Une recette de Cyril Lignac

Cette recette de beignets au sucre est plus saine car ils sont cuits au four et non à l'huile. C'est une recette de Cyril Lignac et elle est excellente.
Ces petits pains moelleux iront très bien pour le Carnaval, Mardi Gras ou le goûter. Les enfants vont adorer ces beignets sucrés.
Vous pouvez les déguster chauds ou froids, natures, avec de la compote de pomme ou de la pâte à tartiner pour les plus gourmands.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos de la pâte à beignet 3 heures 30 minutes
Temps total 4 heures 5 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 10 beignets sucrés
Calories 294 kcal

Ingrédients
 
 

Pour les beignés sucrés :

  • Farine500 gr farine Type T55
  • Lait200 ml lait
  • Sucre80 gr sucre en poudre
  • Beurre50 gr beurre ramolli. Le laissez quelques minutes reposer à température ambiante
  • Œuf2 œufs
  • Rhum ambré20 ml rhum ou une autre liqueur de votre choix
  • Levure de boulanger10 gr levure de boulanger
  • Citron1 citron bio car pas de produit chimique normalement sur la peau
  • sel5 gr sel

Pour la finition :

  • Œuf1 jaune d'œuf
  • Lait1 c. à soupe lait
  • Sucre glace5 gr sucre glace

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Beignet au sucre au four
  • Zester le citron bio avec un zesteur d'agrumes.
    Beignet au sucre au four
  • Dans la cuve du robot pâtissier, mettre la farine et la levure de boulanger fraîche émiettée.
    Beignet au sucre au four
  • Mélanger 1 minute au crochet puis rajouter les zestes de citron et le sucre.
    Beignet au sucre au four
  • Pétrir en incorporant petit à petit le lait.
    Beignet au sucre au four
  • Verser le rhum tout en mélangeant.
    Beignet au sucre au four
  • Tout en pétrissant, ajouter les œufs un par un.
    Beignet au sucre au four
  • Puis incorporer le beurre petit à petit.
    Beignet au sucre au four
  • Rajouter le sel et pétrir au moins 10 minutes pour avoir une pâte ferme, élastique et homogène.
    Beignet au sucre au four
  • Déposer la pâte à beignet dans un saladier.
    Beignet au sucre au four
  • La couvrir avec un torchon de cuisine propre et humide. Laissez reposer à température ambiante 3 heures (étape très importante pour avoir des beignets sucrés aérés).
    Beignet au sucre au four
  • Au bout des trois heures, la pâte à beignet aura doublé de volume.
    Beignet au sucre au four
  • La mettre sur un plan de travail enfariné et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Elle doit avoir une épaisseur de 15 mm.
    Beignet au sucre au four
  • Découper des ronds dans la pâte à beignet avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre environ.
    Beignet au sucre au four
  • Mettre les ronds sur un tapis de cuisson (ou sur une plaque avec du papier sulfurisé).
    Beignet au sucre au four
  • Les couvrir d'un film alimentaire et les laisser reposer 30 minutes.
    Beignet au sucre au four
  • Pendant ce temps, préparer la dorure avec le jaune d'œuf et le lait.
    Beignet au sucre au four
  • Préchauffer le four à 170°C et badigeonner les beignets avec la dorure à l'aide d'un pinceau alimentaire.
    Beignet au sucre au four
  • Les mettre au four à 170°C pendant 20 minutes. Les sortir ensuite.
    Beignet au sucre au four
  • Les saupoudrer de sucre glace.
    Beignet au sucre au four
  • Les mettre sur une grille pour les faire refroidir.
    Beignet au sucre au four
  • Vos beignets moelleux au sucre et au four de Cyril Lignac sont prêts. Bon Carnaval !
    Beignet au sucre au four

Equipements

robot pâtissier
robot pâtissier
Zesteur
Zesteur
Tapis à pâtisserie
Tapis à pâtisserie

Notes

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Nutrition

Portion: 1. beignet au sucreCalories: 294kcalGlucides: 49gProtéines: 8gLipides: 7gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 73mgSodium: 254mgPotassium: 108mgFibres: 2gSucre: 10gVitamine A: 248IUVitamine C: 2mgCalcium: 44mgFer: 3mg
Keyword beignet, Cyril Lignac
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