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Beurre noisette. Comment le faire facilement ?

Cette recette de beurre noisette est facile et rapide à faire. Elle apporte une délicate saveur de noisette à vos plats et desserts préférés.

On l'utilise aussi beaucoup dans les pâtisseries comme les financiers, les madeleines ou les crêpes.

Si vous ajoutez du jus de citron, vous aurez alors un beurre meunière (ou sauce meunière). Parfait pour accompagner les viandes et les poissons.

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Temps de préparation 1

Temps de cuisson 5

Temps total 6

Type de plat Accompagnement

Cuisine Monde

Portions portion

Calories 717 kcal

Ingrédients

50 gr beurre
50 gr beurre

Instructions

Préparer les ingrédients.
Mettre le beurre coupé en morceaux de même dimension dans une casserole à fond épais.
Faire fondre le beurre à feu doux et régulier. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
Une mousse va se former. C'est de la caséine (protéine qui constitue la majeure partie des composants azotés du lait).
Vous allez entendre un petit crépitement qui va diminuer petit à petit. On dit aussi qu'il chante. C'est l'eau qui s'évapore.
Un petit dépôt va apparaitre au fond de la casserole.
Le beurre fondu prend alors une belle couleur châtain-ambrée ou de caramel avec une odeur de noisette. D'où son nom.
A ce moment, le filtrer avec un chinois.
Dans un récipient bien froid pour stopper la cuisson (sinon il va noircir).
Vous pouvez aussi rajouter un petit morceau de beurre froid pour arrêter la cuisson.
Votre beurre noisette est prêt.

Equipements

Casserole

cuillère en bois

chinois

Video

Notes

Voici quelques recettes où vous pouvez utiliser du beurre noisette :

beurre, beurre noisette, accompagnement, produit laitier, gâteau, maison, pâtisserie, financier, cake, beurre meunière

Nutrition

Portion: 1. portionCalories: 717kcalGlucides: 1gProtéines: 1gLipides: 81gLipides saturés: 51gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 21gLipides trans: 3gCholéstérol: 215mgSodium: 643mgPotassium: 24mgSucre: 1gVitamine A: 2499IUCalcium: 24mgFer: 1mg

Keyword beurre

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