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Biscuits aux amandes. Une recette de petits sablés tendres réalisés à la presse.
Cette recette de biscuits aux amandes est facile à faire. Les faire avec une presse à biscuits est très rapide aussi.Ces sablés ont une forme originale, régulière et parfaite. Ils sont gourmands et aussi très tendres.Les enfants (petits et grands) vont se régaler avec au petit déjeuner, au goûter ou pour le quatre-heures.
Ingrédients
500 gr farine type T45- 250 gr beurre
- 200 gr sucre en poudre
- 130 gr poudre d'amandes
- 7,5 cl lait
- 4 jaunes d'œufs
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation de la pâte à biscuit :
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Ensuite, séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Puis, dans un saladier, mettre la farine, le sel et la poudre d'amandes. Mélanger le tout au fouet.
- Mettre le sucre ainsi que le beurre fondu dans la cuve du robot pâtissier.
- Les battre à grande vitesse avec le fouet pendant 5 minutes afin d'obtenir un beau mélange crémeux et blanc.
- Rajouter ensuite les jaunes d'œufs ainsi que le lait. Les incorporer au fouet à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Mettre ensuite le crochet.
- Puis, rajouter le mélange farine et poudre d'amandes petit à petit à vitesse moyenne.
- Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des bords.
Préparation des biscuits :
- Prendre votre presse à biscuits. Voici celle que j'utilise. Elle est robuste, de qualité et très facile à nettoyer.
- Insérer la filière. Voici celle de cette recette. Préchauffer votre four à 180°C.
- Remplir la presse avec la pâte à biscuit.
- Faire des petits biscuits en position N°1 directement sur la plaque du four (ne pas mettre de papier sulfurisé ni de tapis en silicone). Avec cette quantité de pâte, vous pouvez en faire 200 environ.
- Vous pouvez aussi en faire de plus gros en position N°2. Avec cette quantité de pâte, vous pouvez en faire 100 environ.
- Comme vous pouvez le voir, c'est très rapide.
- Moi, j'aime bien mélanger les tailles.
- Les mettre au four pendant 12 minutes environ à 180°C.
- Les sortir et attendre quelques minutes avant de les mettre sur une grille afin de les faire refroidir.
- Vos biscuits aux amandes sont prêts et très tendres. Bonne dégustation.
Equipements
Video
Notes
Afin de ne pas les gaspiller, vous pouvez utiliser les blancs d'œufs dans ces recettes :
- Financiers pistache
- Rochers à la noix de coco
- Crêpes soufflées au four
- Zimtsterne ou étoiles à la cannelle
- Financiers aux noisettes
- Gâteau aux pommes avec polenta et poudre d'amande
- Galette des rois pommes, amande et spéculoos
- Comment torréfier et monder des amandes au four ?
- Recette Tarte aux poires fraîches
- Pâte d'amande maison
Nutrition
Portion: 1. gros sablésCalories: 54kcalGlucides: 6gProtéines: 1gLipides: 3gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 0.1gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 13mgSodium: 20mgPotassium: 7mgFibres: 0.3gSucre: 2gVitamine A: 73IUCalcium: 5mgFer: 0.3mg
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