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Bouillon de légumes maison. Une recette saine pour une entrée chaude en hiver.

Cette recette de bouillon de légumes maison est facile à faire et surtout très saine. Rien à voir avec les cubes que vous pouvez acheter.

Vous pouvez mettre d'autres légumes selon vos goûts ou la saison. Les variantes sont nombreuses. J'ai voulu manger les légumes après pour ne pas les perdre mais ils étaient trop fades pour en faire quelque chose.

Une recette parfaite pour une entrée chaude. Vous pouvez savourer ce bouillon seul ou avec des pâtes comme des vermicelles ou des cappelletis.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 40

Temps total 2

Type de plat entrée

Cuisine Monde

Portions personnes

Calories 478 kcal

Ingrédients

1 poireau 120 gr
2 carottes 210 gr
200 gr céleri-rave
160 gr chou
5 navets petits soit 270 gr
2 oignons jaunes
2 feuilles laurier
1 branche persil
5 cl vin blanc sec
4 c. à soupe huile d'olive
2 l eau
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 branche thym

Instructions

Préparer les ingrédients.
Commencer par laver tous les légumes. Enlever les extrémités des navets et les couper en gros morceaux.
Ensuite, éplucher les carottes avec un économe et les couper en morceaux.
Puis, ôter la peau du céleri-rave avec un bon couteau de cuisine et le couper en morceaux.
Continuer en tranchant le chou.
Poursuivre avec le poireau.
Eplucher les oignons jaunes et les émincer.
Finir en coupant le persil avec un ciseau de cuisine.
Ensuite, faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
Puis, mettre les morceaux de navets, de carottes, de céleri-rave, de chou, d'oignons et de poireau.
Les faire revenir environ 10 minutes en les mélangeant souvent avec une cuillère en bois.
Les transvaser ensuite dans une grosse casserole.
Verser le vin blanc dans la sauteuse pour récupérer les sucs à l'aide d'un pinceau de cuisine. Vider le tout dans la casserole avec les légumes.
Rajouter l'eau dans la casserole. Elle doit recouvrir légèrement les légumes. Personnellement, j'avais 1 kg de légumes cuits et j'ai mis 2 litres d'eau.
Rajouter le persil, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le thym puis mélanger le tout.
Faire réduire à frémissement pendant 1h30.
Verser le contenu de la casserole dans un chinois pour récupérer le bouillon.
J'ai personnellement obtenu 660 gr.
Votre bouillon de légumes maison est prêt. Bonne dégustation.

Equipements

chinois

pinceau de cuisine

ciseau de cuisine

Video

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 478kcalGlucides: 53gProtéines: 7gLipides: 29gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 21gSodium: 539mgPotassium: 1326mgFibres: 13gSucre: 21gVitamine A: 18708IUVitamine C: 89mgCalcium: 262mgFer: 4mg

Keyword bouillon, légume, maison

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Bouillon de légumes maison. Une recette saine pour une entrée chaude en hiver