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Brocolis, patate douce et pommes de terre. Un velouté de saison
Cette recette de velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre est très facile à faire. Elle ira très bien en entrée chaude. Un plat de saison !Le chou brocoli se déguste lors des saisons froides de l'année, soit les mois de novembre, décembre et janvier. Il est disponible en primeur en février, mars et octobre. Son goût très doux et son croquant font des merveilles dans tous types de recettes salées. Ce légume vert est gorgé de vitamines.La patate douce est riche en vitamines du groupe B et A. Elle contient aussi beaucoup de fibres. Légèrement sucrée, on peut la manger en purée, en potage, en chips, en tarte et même en gâteau.
Ingrédients
550 gr brocolis nettoyés (soit 1 kg non nettoyés environ)- 380 gr patate douce
- 120 gr pommes de terre
- 1 l eau
- 30 cl lait
- 200 gr crème fraiche épaisse
- 1 oignon jaune
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 10 gr beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher la patate douce
- La couper en petits dés à l'aide d'un bon couteau et d'une planche à découper
- Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
- Procéder de la même manière pour les pommes de terre
- Couper la queue du brocoli, séparer les bouquets et les passer sous l'eau froide pour les laver
- Eplucher et émincer l'oignon jaune
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et le beurre
- Faire revenir l'oignon jaune émincé
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de brocolis, de pommes de terre et de patate douce
- Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
- A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais
- Votre velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre est prêt.
- Rajouter quelques croutons de pain ou du gruyère râpé au moment de servir. Bon appétit
Equipements
Notes
Si vous aimez les choux, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
- Saumon en papillote au four avec brocolis, sauce soja, crème et citron
- Gratin aux chou-fleur, chou romanesco et œufs
- Soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre)
- Potée au chou kale à la saucisse de Morteau
- Choucroute Alsacienne
- Velouté de potimarron
- Velouté de sucrine du Berry
- Courge muscade. Une recette de velouté ardéchoise aux châtaignes fraîches
- Recette courge musquée de Provence. Un velouté savoureux
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 347kcalGlucides: 46gProtéines: 8gLipides: 17gLipides saturés: 8gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 32mgSodium: 397mgPotassium: 1461mgFibres: 9gSucre: 6gVitamine A: 1376IUVitamine C: 147mgCalcium: 163mgFer: 2mg
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Un velouté original idéal pour cette saison d’hiver : top de mettre le brocoli dans un velouté, ça change !