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Cake anglais. Une recette de gâteau aux fruits confits.
Cette recette de cake aux fruits confits est facile à faire et excellente. Un gâteau qui ira très bien au goûter avec un bon café. On l'appelle aussi cake anglais.Les fruits confits sont utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux, brioches et cakes. On les utilise souvent au moment de Noël (pour faire une couronne des rois ou un stollen par exemple). La fabrication des fruits confits consiste à remplacer l'eau contenu dans les cellules des fruits par un sirop de sucre (par osmose). Du coup, ils se conservent longtemps car il n'y a presque plus d'eau.
Ingrédients
280 gr farine- 200 gr beurre
- 130 gr sucre
- 4 œufs
- 200 gr fruits confits oranges confites, citrons confits, cerises,…
- 100 gr raisins secs
- 1 sachet sucre vanillé
- 1/2 sachet levure chimique
- 5 cl rhum
- 10 gr amandes effilées
- 10 gr beurre pour beurrer le moule à cake
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Dans un bol faire macérer les raisins secs avec le rhum pendant 10 minutes environ puis les égoutter.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Couper les fruits confits en petits morceaux et réserver quelques morceaux plus gros pour la décoration.
- Dans un saladier, mettre le beurre fondu, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Fouetter à l'aide d'un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant au fouet à chaque fois.
- Mélanger toujours au fouet.
- Dans un autre saladier, mettre la farine et la levure chimique. Mélanger les ensuite.
- Rajouter les fruits confits coupés en petits dés ainsi que les raisins secs égouttés.
- Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pour que les fruits confits soient bien enrobés de farine.
- Ajouter le mélange farine/fruits confits dans la préparation précédente.
- Mélanger délicatement et le moins possible (arrêter dès que mélange est homogène).
- Préchauffer le four à 150°C et beurrer le moule à cake.
- Remplir le moule à cake et le mettre au four à 150°C pendant 55 minutes.
- Au bout de 5 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau préalablement huilée. Déposer ensuite les gros morceaux de fruits confits et les amandes effilées sur le dessus du gâteau.
- Poursuivre la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu’à la fin. Sortir le cake du four et laisser tiédir avant de le démouler.
- L'emballer avec un film étirable et attendre le lendemain, c’est bien meilleur ! Votre cake anglais aux fruits confits est prêt. Bonne dégustation !
Equipements
Notes
Ce cake anglais se conserve plusieurs jours emballé dans du film étirable.
Fan de cakes sucrés ? Voici une petite sélection de recettes gourmandes :
- Cake au citron Pierre Hermé
- Cake au citron et compote de pommes
- Cake marbré au chocolat ultra moelleux
- Gâteau au citron Cyril Lignac
- Cake aux cerises
Nutrition
Portion: 1. cake aux fruits confitsCalories: 4269kcalGlucides: 579gProtéines: 60gLipides: 196gLipides saturés: 114gLipides polyinsaturés: 12gLipides monoinsaturé: 54gLipides trans: 7gCholéstérol: 1106mgSodium: 1888mgPotassium: 1441mgFibres: 22gSucre: 288gVitamine A: 6351IUVitamine C: 8mgCalcium: 536mgFer: 23mg
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Je pensais que ce gâteau serait sec mais pas du tout. Au contraire même.