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Cake à l'orange Pierre Hermé. Une recette de gâteau très moelleux
Cette recette de cake à l'orange du chef Pierre Hermé est vraiment une réussite. Le gâteau est fondant, moelleux et au goût exquis.Bien connu pour ses pâtisseries comme les macarons, cookies, gâteau au chocolat, madeleines ou choux, ce grand chef détient plusieurs boutiques à Paris. Il fut désigné en 2016 meilleur pâtissier du monde par le classement des « World's 50 Best Restaurants ».Si vous suivez bien les étapes de cette recette, vous allez obtenir un résultat incroyable !
Ingrédients
Pour le cake au citron :
200 gr sucre en poudre- 190 gr farine type T45
- 100 gr crème liquide entière
- 65 gr beurre demi-sel
- 3 œufs
- 1 orange grosse et bio car pas de produit chimique normalement sur la peau
- 2 c. à soupe rhum brun
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Pour le sirop d'imbibage :
- 15 gr eau
- 30 gr sucre en poudre
- 60 gr jus d'orange le jus de la grosse orange précédemment zestée
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Zester l'orange avec un zesteur d'agrumes
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver
- Dans un saladier, mettre le sucre et les zestes d'orange. Mélanger.
- Rajouter les œufs
- Fouetter pour faire blanchir le mélange
- Ajouter la crème liquide entière, le rhum et le sel. Mélanger
- Rajouter la farine et la levure chimique puis mélanger
- Compléter avec le beurre fondu et refroidi
- Mélanger et préchauffer le four à 160°C
- Beurrer un moule à cake (le mien fait 26 cm de long)
- Verser l'appareil à cake dans le moule et mettre au four 1 heure à 160°C
- Pendant ce temps, préparer les ingrédients du sirop d'imbibage et presser l'orange précédemment zestée. Prélever 60 gr de jus.
- Mettre l'eau, le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Chauffer le tout en mélangeant
- A ébullition, attendre que le sucre soit entièrement dissout puis retirer la casserole du feu.
- Réserver le sirop d'imbibage
- Sortir le cake à l'orange du four
- Le démouler et appliquer le sirop avec un pinceau alimentaire sur toutes les faces
- Verser le restant du sirop à base de jus d'orange sur le gâteau
- Votre cake moelleux à l'orange est prêt !
Equipements
Notes
Si vous aimez cuisiner avec cet agrume, voici quelques recettes qui devraient vous séduire :
- Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
- Soufflés à l'orange et Cognac
- Couronne des rois. Recette de brioche parfumée aux fruits confits
- Gâteau à l'orange moelleux de Cyril Lignac
Nutrition
Portion: 1. gâteau à l'orangeCalories: 2689kcalGlucides: 386gProtéines: 41gLipides: 105gLipides saturés: 61gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 30gLipides trans: 2gCholéstérol: 768mgSodium: 1087mgPotassium: 635mgFibres: 6gSucre: 236gVitamine A: 3927IUVitamine C: 31mgCalcium: 194mgFer: 11mg
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J’ai adoré ce cake du chef Pierre Hermé ! Un gâteau vraiment gourmand !