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Cervelle de canut. Une recette fromagère typique de la cuisine lyonnaise
Cette recette de cervelle de canut est très facile et rapide à faire. Il s'agit d'une spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise.La faisselle est une appellation française désignant du fromage frais au lait cru. C'est tout simplement un fromage blanc en cours d'égouttage.Servie avec des pommes de terre cuites à l'eau ou au four, c'est un régal !
Ingrédients
500 gr fromage faisselle- 100 gr crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 2 oignons blancs
- 2 gousses ail
- 10 brins persil plat frais
- 10 brins ciboulette fraîche
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe vinaigre de Xérès
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par couper les extrémités des oignons blancs. Enlever ensuite la première peau et les couper en petits morceaux.
- Ensuite, éplucher les échalotes et les émincer finement.
- Puis, éplucher les gousses d'ail, les couper en deux et enlever le germe car il est indigeste. Presser les morceaux avec un presse-ail.
- Ensuite, couper les brins de ciboulette en petits morceaux.
- Prélever les feuilles de persil plat et les hacher finement avec un ciseau de cuisine.
- Dans un saladier, mettre la faisselle et la crème fraîche épaisse.
- Mélanger avec un fouet de cuisine.
- Puis, rajouter les échalotes, les oignons blancs, les gousses d'ail, le persil, la ciboulette, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Finir en mélangeant le tout avec un fouet. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Votre cervelle de canut est prête. A mettre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir. Bonne dégustation !
Equipements
Video
Notes
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- Pesto fanes de radis
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- Sauce romesco
- Moutarde de Dijon
- Sauce vierge
- Sauce hollandaise
- Tapenade d'olives vertes
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 567kcalGlucides: 8gProtéines: 20gLipides: 51gLipides saturés: 24gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 14gCholéstérol: 110mgSodium: 613mgPotassium: 178mgFibres: 1gSucre: 3gVitamine A: 1117IUVitamine C: 7mgCalcium: 615mgFer: 1mg
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