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Champignons à la Grecque. La recette traditionnelle à l'autocuiseur
Cette recette de champignons à la grecque à la cocotte minute est facile et rapide à faire.Le terme "à la grecque" ne donne pas l'origine de la recette mais fait référence à une technique de préparation des légumes cuits dans des aromates et servis froids.C'est un incontournable des bars à salades ou tapas.Vous pouvez les servir en entrée froide ou en accompagnement. C'est un régal !
Ingrédients
500 gr champignons de Paris- 10 cl eau
- 10 cl vin blanc sec
- 1 c. à soupe jus de citron jaune
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe concentré tomate
- 1 c. à café graines de coriandre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Presser un demi citron jaune avec un presse agrume.
- Eplucher l'oignon jaune et le couper en petits morceaux.
- Brosser les champignons de Paris, enlever la peau et les couper en gros quartiers.
- Dans l'autocuiseur, mettre l'huile d'olive et faire chauffer à feu doux.
- Rajouter les morceaux d'oignon et les faire suer sans les colorer.
- Verser l'eau, le vin blanc sec et une cuillère à soupe de jus de citron.
- Compléter ensuite avec le concentré de tomate, les graines de coriandre et les morceaux de champignons de Paris. Finir en assaisonnant avec le sel et le poivre.
- Pour évacuer les vapeurs d'alcool qui sont inflammables, mélanger et porter à ébullition au moins 2 minutes.
- Fermer la cocotte-minute en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
- Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 6 minutes.
- Dépressuriser l'autocuiseur et sortir les champignons à la grecque.
- Vous pouvez les manger tièdes ou froids comme entrée.
Equipements
Notes
Si vous aimez les recettes rapides à la vapeur avec une cocotte minute, voici une sélection qui devrait vous plaire :
- Œuf cocotte aux œufs de truite et polenta
- Poireaux vinaigrette cuits à la vapeur en autocuiseur
- Poires Comice pochées au vin rouge
- Crème à l'orange maison
- Flan au thon et olives noires
- Risotto aux champignons de Paris et sa tuile de parmesan
- Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
- Riz à la courgette et aux champignons, lait de coco, pâte de curry rouge, coriandre
- Poêlée de champignons de Paris et courgettes persillées
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 143kcalGlucides: 9gProtéines: 5gLipides: 11gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 8gSodium: 168mgPotassium: 534mgFibres: 2gSucre: 5gVitamine A: 124IUVitamine C: 8mgCalcium: 18mgFer: 1mg
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J’adore ce plat. Merci pour cette recette avec un autocuiseur.
coucou la recette préféré de mon homme, je la mets de côté, merci du partage, bisous