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Choy sum. Une recette de chou cantonais délicieuse
J'ai découvert le choy sum par hasard car je ne connaissais pas. Cette recette de chou cantonais est excellente.Il accompagnera à merveille vos plats de viande. Vous pouvez aussi le manger seul.Pour la cuisson, il doit être cuit mais les tiges doivent rester un peu croquantes. Un légume d'Asie à découvrir !
Ingrédients
700 gr choy sum ou chou cantonais- 4 c. à soupe sauce de soja
- 2 c. à soupe vin Shaoxing
- 2 gousses ail
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 2 c. à café gingembre frais
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 pincées poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Ensuite, éplucher les gousses d'ail et enlever le germe car il est indigeste. Les couper en petits morceaux après.
- Eplucher un peu de gingembre frais et râper l'équivalent de deux cuillères à café.
- Puis, mettre dans un bol, la sauce de soja, le vin Shaoxing, l'huile de sésame et le poivre. Bien mélanger.
- Retirer le bout des choy sum et couper ensuite le tronc, les tiges et les feuilles. Séparer les feuilles du reste car le temps de cuisson n'est pas le même. Si besoin, couper les tiges les plus grosses en deux ou trois dans le sens de la longueur pour que les bâtonnets soit de la même grosseur.
- Rincer à l'eau froide les bâtonnets de choy sum.
- Ensuite rincer les feuilles à l'eau froide.
- Faire bouillir une grosse casserole d'eau.
- A ébullition, faire blanchir les tiges pendant 1 minute.
- Ensuite, faire blanchir les feuilles pendant 30 secondes.
- Les mettre ensuite dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Puis, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
- Y faire revenir quelques instants l'ail et le gingembre.
- Rajouter les tiges de choy sum.
- Ensuite, verser la sauce et mélanger.
- Couvrir et faire cuire quelques minutes.
- Rajouter les feuilles et mélanger.
- Poursuivre la cuisson quelques instants.
- Votre choy sum poêlé est prêt. A servir bien chaud. Bonne dégustation.
Equipements
Video
Notes
Fan de choux ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Potée au chou blanc et saucisses de Montbéliard
- Choucroute Alsacienne
- Soupe aux légumes (chou pointu, poireau et pomme de terre)
- Potée au chou kale à la saucisse de Morteau
- Poêlée asiatique de chou chinois, carottes et champignons
- Pommes de terre rôties à la poêle
- Poêlée de légumes de saison (ou au wok)
- Boutons d'artichaut grillés à la poêle
- Poêlée d'épinards frais au beurre
- Poêlée de champignons de Paris
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 396kcalGlucides: 20gProtéines: 13gLipides: 29gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 16gSodium: 2122mgPotassium: 115mgFibres: 1gSucre: 2gVitamine A: 41IUVitamine C: 445mgCalcium: 842mgFer: 7mg
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coucou tu nous fais voyager avec cette délicieuse recette, bisous