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Congeler des asperges

Comment congeler des asperges blanches ou vertes fraîches ?

Peut-on congeler des asperges blanches ou vertes ? La réponse est oui !
J'adore ce légume mais la période de récolte est très courte. Si vous voulez en manger toute l'année, il suffit juste de les congeler lorqu'elles sont encore fraîches.
C'est très facile et rapide à faire. Il faut juste les préparer, les laver et les blanchir avant la congélation.
Pour les décongeler, les sortir du sachet et les laisser une nuit entière au réfrigératieur.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps de congélation 2 heures
Temps total 2 heures 8 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 49 kcal

Ingrédients
 
 

  • Asperge verte500 gr asperges vertes soit une botte fraîche
  • Asperge blanche500 gr asperges blanches soit une botte fraîche

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Congeler des asperges
  • Tailler le bout des queues pour les calibrer et éliminer les parties trop fibreuses.
    Congeler des asperges
  • Pour les asperges blanches, les éplucher en partant de 3 centimètres sous la pointe vers le bout de la queue à l'aide d'un économe. Faire tous cotés de la même manière. Inutile d'éplucher les asperges vertes.
    Congeler des asperges
  • Les laver à l'eau froide en insistant sur la pointe.
    Congeler des asperges
  • Remplir une casserole d'eau non salée et porter à ébullition.
    Congeler des asperges
  • En attendant, mettre dans un plat à gratin de l'eau avec des glaçons.
    Congeler des asperges
  • Lorsque l'eau bout, mettre les asperges fraîches dedans. Laisser cuire 2 minutes pour les vertes et 3 à 4 minutes pour les blanches (selon la grosseur). Cela s'appelle blanchir les asperges.
    Congeler des asperges
  • Les sortir à l'aide d'une écumoire sans vous brûler.
    Congeler des asperges
  • Les mettre ensuite dans le récipient d'eau glacée. Pour stopper la cuisson et garder une belle couleur blanche ou verte.
    Congeler des asperges
  • Les égoutter et bien les sécher avec un chiffon ou torchon de cuisine propre.
    Congeler des asperges
  • Les déposer ensuite dans un plat (ou plusieurs selon la quantité) et les mettre au congélateur pendant 2 heures. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'elles ne collent entres elles et de remettre le reste au congélateur.
    Congeler des asperges
  • Au bout de 2 heures, les sortir du réfrigérateur.
    Congeler des asperges
  • Les mettre dans un sac de congélation. Faire le vide et mettre le sachet dans votre congélateur de nouveau.
    Congeler des asperges

Equipements

sac de congélation
sac de congélation
planche à découper
planche à découper
Casserole
Casserole

Video

Notes

Si vous aimez acheter les fruits et les légumes lorsqu'ils sont bon marché et les congeler pour faire des économies en les mangeant plus tard, voici d'autres méthodes pour :
 
Fan de ce légume ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
 
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 49kcalGlucides: 8gProtéines: 5gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 361mgPotassium: 468mgFibres: 5gSucre: 4gVitamine A: 1973IUVitamine C: 28mgCalcium: 50mgFer: 5mg
Keyword asperge, congélation
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