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Comment congeler rhubarbe

Comment conserver et congeler de la rhubarbe fraîche du jardin ?

Comment conserver et congeler de la rhubarbe fraîche du jardin ? C'est très facile et rapide à faire !
Pour ne pas la perdre en pleine saison et en avoir toute l'année, voici ma méthode de congélation.
La rhubarbe se prête plus à une dégustation cuite que crue. Utilisez son fondant et son acidité pour réaliser desserts gourmands comme des compotes, des tartes ou des muffins, ainsi que pour accompagner vos plats de viandes ou de poissons.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps de congélation 4 heures
Temps total 4 heures 11 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 sachets
Calories 42 kcal

Ingrédients
 
 

  • Rhubarbe500 gr rhubarbe fraîche
  • GlaçonsQuelques glaçons

Instructions
 

  • Récolter la rhubarbe fraîche du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison.
    Comment congeler rhubarbe
  • Commencer par couper les extrémités et enlever la peau des tiges. Les couper en morceaux ou en petits dés de 2 cm environ.
    Comment congeler rhubarbe
  • Puis, remplir une casserole d'eau et porter à ébullition.
    Comment congeler rhubarbe
  • En attendant, mettre dans un gros saladier de l'eau avec des glaçons.
    Comment congeler rhubarbe
  • Lorsque l'eau est bouillante, y plonger les morceaux de rhubarbe pendant une minute (cela s'appelle blanchir la rhubarbe).
    Comment congeler rhubarbe
  • Avec un écumoire, mettre ensuite les morceaux dans le saladier d'eau glacée. Ceci afin de stopper la cuisson et garder une belle couleur verte.
    Comment congeler rhubarbe
  • Les égoutter ensuite et bien les sécher avec un chiffon propre.
    Comment congeler rhubarbe
  • Les déposer ensuite dans un plat (ou plusieurs selon la quantité) recouvert de papier sulfurisé et les mettre au congélateur. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'ils ne collent entres eux et de remettre le reste au congélateur.
    Comment congeler rhubarbe
  • Au bout de 4 heures, sortir le plat du congélateur.
    Comment congeler rhubarbe
  • Les mettre dans des sacs de congélation en petites portions. Faire le vide et mettre le sachet dans votre congélateur de nouveau.
    Comment congeler rhubarbe

Equipements

sac de congélation
sac de congélation
planche à découper
planche à découper
Passoire
Passoire

Video

Notes

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Nutrition

Portion: 1. sachetCalories: 42kcalGlucides: 9gProtéines: 2gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 8mgPotassium: 576mgFibres: 4gSucre: 2gVitamine A: 204IUVitamine C: 16mgCalcium: 172mgFer: 1mg
Keyword rhubarbe
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