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Confiture de courgettes au citron et gingembre maison.
Cette confiture de courgettes est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.Le citron et le gingembre donnent un très bon goût légèrement acidulé.Lorsque c'est la pleine saison des fruits et des légumes, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain.
Ingrédients
1 courgette jeune avec des petits pépins soit 280 gr- 170 gr sucre à confiture
- 1/2 citron jaune bio
- 0,7 gr sel
- 0,7 gr gingembre
- 0,7 gr extrait de vanille
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Laver la courgette, couper les extrémités et enlever la moitié de la peau avec un économe. Vous pouvez laisser toute la peau mais je trouve la couleur de la confiture trop foncée après.
- La râper ensuite dans un saladier. Enlever au préalable les gros pépins si il en a.
- Prélever le zeste de la moitié d'un citron jaune bio (car pas de produit chimique normalement).
- Extraire le jus du même demi citron avec un presse agrumes.
- Ajouter dans le saladier le zeste de citron, le jus de citron, le sucre, le sel et le gingembre.
- Mélanger le tout.
- Filmer le saladier et le mettre au frais pendant une nuit entière pour bien faire dégorger la courgette.
- Le lendemain, stériliser un pot de confiture. Pour cela, mettre le pot et le couvercle dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
- Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
- Sortir le saladier du réfrigérateur et bien mélanger.
- Verser le tout dans une casserole (avec le jus).
- Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide. Incliner l'assiette. La confiture doit couler doucement.
- Rajouter l'extrait de vanille en fin de cuisson et mélanger.
- Remplir de suite le pot à confiture à ras bord. Fermer ensuite.
- Le retourner sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de le retourner.
- Votre confiture de courgettes au citron et gingembre est prête. A déguster au petit déjeuner sur des tartines ou avec un bon yaourt.
Equipements
Video
Notes
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Nutrition
Portion: 1. pot à confitureCalories: 708kcalGlucides: 181gProtéines: 3gLipides: 1gLipides saturés: 0.2gLipides polyinsaturés: 0.2gLipides monoinsaturé: 0.1gSodium: 294mgPotassium: 593mgFibres: 3gSucre: 176gVitamine A: 404IUVitamine C: 64mgCalcium: 48mgFer: 1mg
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