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Cuisson boudin blanc à la poêle

Comment Réussir la Cuisson du Boudin Blanc et sa Purée Maison

Cette recette de cuisson du boudin blanc à la poêle avec une bonne purée maison comme accompagnement est délicieuse. Un plat simple mais gourmand et raffiné.
Il s'agit d'une préparation charcutière de viande blanche qui est hachée, cuite et enserrée dans un boyau. On la trouve sur les étals à la fin de l'automne au moment des cochonnailles.
Une spécialité que l'on déguste traditionnellement à l'occasion des fêtes de fin d'année.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 754 kcal

Ingrédients
 
 

Pour la purée maison :

  • Pomme de terre500 gr pommes de terre
  • Lait90 gr lait
  • Beurre20 gr beurre
  • sel1 pincée sel
  • Muscade1 pincée muscade

Pour la viande :

  • Boudin blanc2 boudins blancs soit 260 gr
  • Porto4 cl porto
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Boudin blanc à la poêle

Préparation de la purée maison :

  • Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 15 minutes selon cette méthode.
    Boudin blanc à la poêle
  • Les éplucher ensuite.
    Boudin blanc à la poêle
  • Puis, écraser les pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes.
    Boudin blanc à la poêle
  • Ajouter le beurre et mélanger.
    Boudin blanc à la poêle
  • Rajouter le sel et la muscade. Remuer et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
    Boudin blanc à la poêle
  • Faire tiédir le lait dans une casserole et le verser sur la purée. Finir en mélangeant le tout.
    Boudin blanc à la poêle

Cuisson du boudin blanc :

  • Commencer par faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
    Boudin blanc à la poêle
  • Déposer ensuite les boudins blancs.
    Boudin blanc à la poêle
  • Les faire cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    Boudin blanc à la poêle
  • Puis, verser le porto.
    Boudin blanc à la poêle
  • Pour finir, les faire mijoter 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    Accompagnement boudin blanc à la poêle
  • Votre assiette de boudin blanc accompagné de sa purée maison est prête. Bonne dégustation.
    Recette boudin blanc à la poêle

Equipements

Cocotte minute
cocotte-minute
moulin à légumes
moulin à légumes
couteau
couteau

Video

Notes

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Si vous aimez les purées de légumes, je vous recommande ces recettes :

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 754kcalGlucides: 46gProtéines: 26gLipides: 51gLipides saturés: 19gLipides polyinsaturés: 6gLipides monoinsaturé: 23gLipides trans: 1gCholéstérol: 121mgSodium: 1117mgPotassium: 1449mgFibres: 6gSucre: 4gVitamine A: 426IUVitamine C: 50mgCalcium: 101mgFer: 3mg
Keyword Accompagnement, boudin, purée
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