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Fèves vertes bio avec sa sauce romesco. Une recette espagnole !
Les fèves sont délicieuses aussi bien crues que cuites.Crues, elles accompagnent merveilleusement toutes les salades, les tomates, les concombres et les radis.Cuites, elles accompagnent parfaitement les viandes et poissons mais on peut aussi les manger en purée ou tout simplement sautées à la poêle.Ici, je propose une recette que j'ai découvert en Espagne. A Tarragone en Catalogne pour être précis.J'ai pris des fèves vertes bio en bocaux que j'ai accompagné d'une bonne sauce romesco.
Ingrédients
- 600 gr fèves vertes bio et égouttées
100 gr lardons nature- 2 gousses ail
- 1/2 oignon blanc
- 15 cl vin blanc
- 2 Anis étoilés
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 cl sauce romesco (La recette de la sauce romesco est à la fin de celle-ci)
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Egoutter les fèves vertes bio dans une passoire et les rincer à l'eau froide
- Eplucher l'ail, enlever le germe (indigeste) et le couper en petit morceaux. Eplucher le demi oignon blanc et le couper en fines lamelles
- Faire chauffer une sauteuse à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Y faire revenir l'ail et l'oignon
- Une fois qu'ils sont dorés, rajouter les lardons nature et les faire revenir en remuant avec une spatule à bois
- Rajouter ensuite les fèves vertes bio, le vin blanc, les fleurs d'anis, le sel et le poivre. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Servir avec une bonne sauce romesco maison. Bon appétit
Equipements
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 775kcalGlucides: 85gProtéines: 41gLipides: 31gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 10gLipides monoinsaturé: 15gLipides trans: 1gSodium: 1399mgPotassium: 1240mgFibres: 24gSucre: 11gVitamine A: 1630IUVitamine C: 47mgCalcium: 198mgFer: 6mg
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C’est un plat original que je ne connaissais pas ! Ne mangeant pas de viande, j’ai troqué les lardons par du paprika fumé : dans tous les cas, c’était super bon ! Ce plat à base de fèves et de sauce romesco est à refaire !