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Dernière mise à jour le 2024-11-10 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Flan coco

Flan coco. La recette du flan antillais au lait concentré sucré

Cette recette de flan coco ou Antillais est facile à faire et originale. Durant la cuisson au four, la noix de coco en poudre va remonter à la surface. Vous aurez au final un dessert avec une double texture. Bluffant et très gourmand !
Si vous n'aimez pas l'alcool, vous pouvez remplacer le rhum par une cuillère à soupe d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger.
Vous pouvez aussi ne pas mettre le caramel liquide et verser dessus un coulis de fruits après le démoulage. Ce dessert est un régal !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Repos au réfrigérateur 12 heures
Temps total 13 heures
Type de plat Dessert
Cuisine Monde
Portions 1 flan coco
Calories 1936 kcal

Ingrédients
 
 

  •  
    400 ml lait concentré sucré
  • Lait400 ml lait
  • Poudre noix de coco100 gr noix de coco râpée
  • Œuf3 œufs
  •  
    60 ml caramel liquide maison
  • Rhum ambré1 cl rhum ambré et facultatif
  • Beurre10 gr beurre pour le moule

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Flan coco
  • Casser les œufs dans un saladier.
    Flan coco
  • Les fouetter avec un fouet de cuisine.
    Flan coco
  • Ajouter le lait, le lait concentré sucré et le rhum.
    Flan coco
  • Mélanger et rajouter la noix de coco râpée.
    Flan coco
  • L'incorporer avec une cuillère en bois.
    Flan coco
  • Faire chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition pour la cuisson du flan au bain-marie. Préchauffer aussi le four à 180°C.
    Flan coco
  • Beurrer le moule à cake.
    Flan coco
  • Verser ensuite le caramel liquide maison au fond.
    Flan coco
  • Le remplir avec l'appareil à flan coco.
    Flan coco
  • Remplir d’eau bouillante un grand récipient allant au four et y placer le moule à cake.
    Flan coco
  • Enfourner l'ensemble pour la cuisson au bain-marie.
    Flan coco
  • Faire cuire le flan 45 minutes à 180°C. Si durant la cuisson, la surface colore trop rapidement, mettre une feuille de papier aluminium dessus.
    Flan coco
  • Le sortir une fois que la lame du couteau ressorte sèche (important car si le flan antillais n’est pas suffisamment cuit il s’effondrera automatiquement lors du démoulage). Ne pas le démouler et mettre le moule une nuit au réfrigérateur.
    Flan coco
  • Le lendemain, passer délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et plonger le fond du moule dans un récipient rempli d’eau chaude pendant une dizaine de secondes afin que le caramel se liquéfie bien.
    Flan coco
  • Retourner le flan dans un plat adapté (attention, le caramel va un peu couler).
    Flan coco
  • Votre flan coco est prêt. Vous allez vous régaler avec cette double texture. Un régal !
    Flan coco lait concentré

Equipements

moule à cake
moule à cake
Spray démoulant
Spray démoulant
fouet
fouet

Notes

Amateur de flan sucré ou salé ? Voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
 
Fan de desserts gourmands ? Je vous recommande cette sélection de recettes :
 
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Nutrition

Portion: 1. flan AntillaisCalories: 1936kcalGlucides: 146gProtéines: 45gLipides: 135gLipides saturés: 75gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 40gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 562mgSodium: 882mgPotassium: 1580mgFibres: 0.4gSucre: 127gVitamine A: 1692IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 622mgFer: 3mg
Keyword Antilles, coco, flan
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