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Comment préparer facilement une gelée maison de cassis ?
Cette gelée de cassis est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, mirabelles, mûres, etc...Simple et rapide à faire en plus !
Ingrédients
1 kg cassis- 385 gr sucre spécial confiture - à ajuster selon la quantité de jus obtenu après cuisson
- 1 citron jaune Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine
- 100 gr eau
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
- Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
- Commencer par presser un citron jaune avec un presse agrume.
- Ensuite égrener les cassis.
- Puis, laver les grains à l'eau froide.
- Les mettre dans une casserole à fond épais avec l'eau.
- Chauffer à feu moyen pendant 10 minutes pour faire éclater les grains de cassis. Mélanger de temps en temps.
- Verser le contenu de la casserole dans un moulin à légumes.
- Ensuite mouliner pour retirer les pépins et la peau.
- Vous devez obtenir une belle pulpe de cassis.
- Puis, verser le contenu dans un chinois.
- Utiliser ensuite une maryse pour ne récupérer que le jus.
- Peser le jus obtenu et préparer 60% du poids en sucre. Me concernant, comme j'ai obtenu 640 gr de jus, j'ai utilisé 385 gr de sucre.
- Ensuite, dans une casserole, mettre le jus des cassis, le sucre et le jus du citron jaune.
- Mélanger avec une cuillère en bois. Faire chauffer et porter à ébullition.
- A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur.
- C'est prêt ! Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
- Puis, verser la gelée dans des pots à ras bord.
- Ensuite, fermer les pots.
- Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre.
- Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.
- Votre gelée de cassis est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
Video
Notes
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Nutrition
Portion: 1. pot à confitureCalories: 536kcalGlucides: 137gProtéines: 4gLipides: 1gLipides saturés: 0.1gLipides polyinsaturés: 0.5gLipides monoinsaturé: 0.1gSodium: 8mgPotassium: 844mgFibres: 1gSucre: 97gVitamine A: 581IUVitamine C: 467mgCalcium: 146mgFer: 4mg
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