Gratin de brocolis et pommes de terre au four avec cuisson à la vapeur (cocotte-minute)

• Préparer les ingrédients
  

Cuisson des brocolis à la vapeur :

• Couper la queue des brocolis, séparer les bouquets et les passer sous l'eau froide pour les laver
  
• Mettre de l'eau dans le fond de la cocotte-minute (autocuiseur). Mettre les morceaux de brocolis dans le panier (il ne doit pas toucher l'eau). Fermer et faire chauffer.
  
• La pression va monter et la vapeur va s'échapper à travers la soupape. Quand la soupape chuchote, laisser cuire 10 minutes. Ensuite, vous pouvez libérer la pression et ouvrir. Les brocolis sont cuits.
  
• Eplucher les pommes de terre avec un économe et les couper en morceaux (inutile de les laver ensuite. Je vous explique à la fin de la recette pourquoi). Mettre les morceaux dans une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, les faire cuire 10 minutes.
  

Préparation de la béchamel :

• Faire fondre le beurre dans une casserole
  
• Verser en pluie la farine (pour éviter les grumeaux) et remuer avec un fouet. On dit que l'on réalise un roux blanc
  
• Verser le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer
  
• Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
  

Montage du gratin de brocolis aux pommes de terre :

• Dans un plat à gratin, mettre les brocolis cuits à la vapeur ainsi que les morceaux de pommes de terre et préchauffer le four à 170°C
  
• Verser la sauce béchamel
  
• Finir en saupoudrant le gruyère râpé
  
• Mettre au four à 170°C pendant 25 minutes. Servir aussitôt.