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Petite madeleine à la pistache. La recette à l'ancienne !

La petite madeleine à la pistache est facile et rapide à faire. Une recette à l'ancienne qui donne de bons petits gâteaux moelleux.

Ici, j'ai utilisé une pâte de pistache maison. Le goût est formidable. Rien à voir avec un produit du supermarché !

La madeleine aurait été apportée en Espagne par des Français lors de certains pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Repos de la pâte 2

Temps total 2 32

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions madeleines à la pistache

Calories 90 kcal

Ingrédients

200 gr farine Type T45
200 gr beurre
150 gr sucre
3 œufs gros
5 cl lait
1 sachet levure chimique
2 c. à soupe pâte de pistache maison
36 pistaches soit 10 gr pour la décoration des petites madeleines

Instructions

Préparer les ingrédients.
Mettre la levure chimique dans la farine et mélanger au fouet.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser ensuite tiédir.
Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
Fouetter pour faire blanchir le mélange.
Rajouter le mélange farine et levure chimique.
L'incorporer avec une cuillère en bois.
Verser le beurre tiède.
Touiller de nouveau.
Verser le lait.
Bien mélanger.
Rajouter deux bonnes cuillères à soupe de pâte de pistache maison.
Mélanger pour avoir une pâte bien lisse et homogène.
Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Beurrer vos moules à madeleines.
Remplir les moules à 75%.
Disposer une pistache sur le dessus et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C et sortir vos moules.
Mettre au four bien chaud à 180°C pendant 12 minutes.
Les sortir ensuite et les démouler sur une grille pour les faire refroidir.
Vos madeleines à la pistache sont prêtes. Bonne dégustation !

Equipements

moule à madeleines

Spray démoulant

fouet

Notes

Je recommande un moule en acier pour avoir de belles bosses. Les moules en silicone ne donnent pas le même choc thermique entre la plaque du four bien chaude et le moule bien froid.

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Nutrition

Portion: 1. madeleineCalories: 90kcalGlucides: 9gProtéines: 1gLipides: 6gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 41mgPotassium: 24mgFibres: 1gSucre: 5gVitamine A: 163IUVitamine C: 1mgCalcium: 6mgFer: 1mg

Keyword madeleine, pistache

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