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Potimarron vert. Une recette de velouté avec courge Iron Cup, champignons et pommes de terre.
Cette recette de velouté de potimarron vert aux pommes de terre et champignons de Paris est très facile et rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien en entrée chaude.La courge Iron Cup a une peau presque bleue qui cache une chair fine et délicatement sucrée. Elle est traditionnellement cultivée en Lombardie et dans le Piémont.Vous pouvez aussi la gratiner au four avec du fromage et des noisettes !
Ingrédients
1 potimarron vert courge Iron Cup - 2,2 kg soit 1,5 kg épluché- 350 gr pommes de terre
- 500 gr champignons de Paris
- 1 l eau
- 30 cl lait
- 200 gr crème fraiche épaisse
- 1 oignon rouge
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par préparer la courge potimarron vert.
- La couper en deux avec un bon couteau de cuisine.
- Enlever les graines avec une cuillère à soupe.
- Couper chaque moitié en quartiers.
- Ensuite, enlever la peau avec un couteau de cuisine.
- Les couper ensuite en gros morceaux.
- Eplucher les pommes de terre avec un économe puis les couper en gros dés.
- Couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en 4 morceaux.
- Eplucher et émincer l'oignon rouge.
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon émincé.
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de potimarron vert, de champignons de Paris et de pommes de terre.
- Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
- A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer.
- Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Votre velouté de courge potimarron vert aux champignons et pommes de terre est prêt.
- Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe chaude au moment de servir. Bon appétit.
Equipements
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 197kcalGlucides: 29gProtéines: 7gLipides: 8gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gCholéstérol: 15mgSodium: 168mgPotassium: 1042mgFibres: 9gSucre: 11gVitamine A: 2727IUVitamine C: 32mgCalcium: 71mgFer: 1mg
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