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Purée de céleri-rave et pommes de terre. Une recette à la cocotte-minute

Cette recette de purée maison à base de céleri-rave et pommes de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.

La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.

Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle. On l'appelle aussi ache des marais ou encore persil des marais.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps total 35

Type de plat Accompagnement

Cuisine Monde

Portions personnes

Calories 596 kcal

Ingrédients

1/2 céleri-rave soit 400 gr
5 pommes de terre soit 400 gr
140 ml lait
20 gr beurre
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée persil
1 pincée piment d'Espelette
75 cl eau pour la cuisson à la vapeur

Instructions

Préparer les ingrédients.
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en gros morceaux.
Prendre la moitié d'un céleri-rave, l'éplucher et le couper en gros morceaux.
Passer les morceaux de légumes sous l'eau froide pour les laver.
Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
Mettre le panier au fond avec le trépied (les légumes ne doivent pas toucher l'eau).
Disposer les morceaux de céleri-rave et de pommes de terre dans le panier vapeur.
Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 15 minutes. Dépressuriser ensuite l'autocuiseur.
Sortir les légumes cuits à la vapeur.
Faire tiédir le lait dans une casserole.
Mettre le céleri et les pommes de terre dans un moulin à légumes.
Mouliner.
Rajouter le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le persil, le beurre et le lait tiède.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
Votre purée de céleri-rave et pommes de terre est prête. Parfaite pour accompagner vos plats.

Equipements

cocotte-minute

moulin à légumes

économe

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 596kcalGlucides: 112gProtéines: 16gLipides: 11gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 30mgSodium: 482mgPotassium: 2856mgFibres: 15gSucre: 10gVitamine A: 425IUVitamine C: 119mgCalcium: 231mgFer: 5mg

Keyword céleri-rave, cocotte minute, pomme de terre, purée

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