Raviolis ricotta épinards. Une recette italienne maison à la machine.

• Préparer les ingrédients.
  

Préparation de la farce à raviolis :

• Commencer par mettre les épinards congelés dans une sauteuse. Rajouter l'eau et faire chauffer à feu moyen.
  
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien décongelés.
  
• Les égoutter ensuite.
  
• Puis, les presser avec les mains pour enlever le maximum d'eau.
  
• Ensuite, préparer votre jaune d'œuf.
  
• Dans la cuve du robot, mettre les épinards cuits, la ricotta, le parmesan, le jaune d'œuf, le sel, le poivre et la muscade.
  
• Ensuite, bien mixer jusqu'à obtenir une farce lisse. Il ne doit plus rester de fils.
  
• Réserver votre farce aux épinards et à la ricotta.
  

Préparation des raviolis maison à la machine :

• Couper une tranche de pâte et la passer dans la machine. Bien fariner.
  
• La passer plusieurs fois au laminoir jusqu'au numéro 7 (sur 9).
  
• Ensuite, couper deux bandes de pâte de même longueur sur un plan de travail enfariné.
  
• Bien fariner des deux côtés.
  
• Préparer votre accessoire à raviolis.
  
• Le monter sur la machine à pâtes fraîches.
  
• Insérer au milieu une extrémité de chaque bande.
  
• Mettre le réservoir à farce.
  
• Puis, remplir la moitié du réservoir en tassant bien la garniture.
  
• Tourner la manivelle toujours dans le même sens. Compléter avec la farce si besoin.
  
• Mettre votre belle bande de raviolis sur le plan de travail.
  
• Finir la découpe avec une bonne roulette dentée.
  
• Vos raviolis maison italiens aux épinards et à la ricotta sont prêts ! Vous pouvez les manger de suite avec une bonne sauce ou les congeler.