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Boulettes de viande aux câpres (Königsberger Klopse)
Une recette qui nous vient d'Allemagne ! Très bon !
Ingrédients
200 gr bœuf haché
200 gr porc haché
10 cl lait
1 morceau pain
1 botte persil
2 cubes bouillon de bœuf
2 œufs
3 oignons blancs
2 gousses ail
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 c. à café chapelure
1 c. à café huile d'olive
Pour la sauce :
50 gr farine
50 gr beurre
1/2 jus citron
1 pincée sel
1 pincée poivre
Pour l'accompagnement :
5 pommes de terre
Instructions
Préparation des boulettes de viande :
- Faire tremper le pain dans le lait
- Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux. Faire de même avec l'ail
- Dans un saladier, mettre la viande de bœuf, la viande de porc et 1/3 des oignons
- Rajouter l'ail et le pain essoré
- Couper le persil et le rajouter dans le saladier
- Rajouter les œufs, une pincée de poivre et une pincée de sel
- Mélanger à la main
- Rajouter la chapelure et mélanger à la main
- Faire des boulettes avec le hachis (de 40 gr environ)
- Mettre le l'eau dans un grosse casserole avec les cubes de bouillon. Porter à ébullition
- Mettre les boulettes de viande dans la casserole
- Lorsque les boulettes remontent à la surface, elles sont cuites
- Vous pouvez les sortir et réserver
Préparation de la sauce aux câpres :
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu doux en remuant
- Rajouter la farine
- Remuer énergiquement avec un fouet
- Rajouter louche par louche le bouillon ayant servi à cuire les boulettes de viande (une dizaine). Mélanger en permanence
- Rajouter les câpres, une pincée de sel, une pincée de poivre et le jus de citron. Mélanger pour épaissir la sauce
Montage du plat :
- Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et le cuire dans une casserole remplie d'eau
- Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et les 2/3 d'oignons restants
- Les faire revenir
- Verser ensuite la sauce
- Mettre les boulettes de viande et faire chauffer une dizaine de minutes
- Vous pouvez servir ! Bon appétit
Notes
Si vous aimez la viande de bœuf, vous allez apprécier ces recettes :
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 740kcalGlucides: 110gProtéines: 26gLipides: 25gLipides saturés: 12gCholéstérol: 145mgSodium: 1949mgPotassium: 2230mgFibres: 14gSucre: 8gVitamine A: 452IUVitamine C: 61mgCalcium: 107mgFer: 6mg
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