Recette de Couscous maison aux légumes, agneau, bœuf, boulette et merguez

• Préparer les légumes
  
• Préparer les ingrédients
  

Préparation des légumes :

• Laver et couper les légumes en dés (pas trop petits)
  
• Les mélanger ensemble
  
• Les faire chauffer à feu doux dans une casserole avec de l'eau et 2 cubes de bouillon de légumes pendant 30 minutes
  
• Rajouter ensuite la moitié des pois chiches
  
• Rajouter ensuite la moitié du concentré de tomate et réserver (vous réchaufferez juste avant de servir)
  

Préparation des boulettes de viande :

• Eplucher et couper en petits dés l'oignon
  
• Hacher l'oignon. Faire de même avec le persil
  
• Dans un saladier, mettre le pur bœuf haché, l'agneau haché, l'œuf, le persil, l'oignon, le sel, le poivre, le piment et la chapelure
  
• Mélanger le tout à la main
  
• Faire ensuite des boulettes
  
• Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• Faire cuire les boulettes
  
• Uniformément. Et réserver
  

Préparation du bœuf bourguignon :

• Couper le bœuf bourguignon en morceaux
  
• Eplucher et couper en petits dés l'oignon
  
• Hacher l'oignon
  
• Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• Mettre les morceaux de bœuf bourguignon et les faire revenir
  
• Rajouter l'oignon haché
  
• Remplir d'eau (juste au dessus des morceaux de bœuf)
  
• Rajouter les cubes de bouillon de bœuf et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
  
• Ensuite mettre la moitié du concentré de tomate
  
• Et rajouter la moitié des pois chiches. Ensuite, réserver.
  

Préparation du couscous :

• Laver les graines de couscous
  
• Huiler la partie haute du couscoussier
  
• Remplir la partie basse du couscoussier avec de l'eau. Mettre les graines de couscous dans la partie haute
  
• Faire un puit et cuire à la vapeur 15 min
  
• Mettre le couscous dans un saladier. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger avec mains (le travailler pour qu'il soit bien fin)
  
• Remettre dans la partie haute du couscoussier le couscous, faire un puit et cuire à la vapeur 15 min
  
• Mettre le couscous dans un saladier. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel dilué dans l'eau et mélanger avec mains (le travailler pour qu'il soit bien fin)
  
• Remettre dans la partie haute du couscoussier le couscous, faire un puit et cuire à la vapeur 15 min
  
• Mettre le couscous dans un saladier. Mettre le beurre et mélanger avec mains (le travailler pour qu'il soit bien fin). Normalement le couscous est cuit. Si ce n'est pas le cas, recommencer une ou deux fois cette opération
  

Montage final :

• Faire réchauffer les légumes. Faire réchauffer le bœuf bourguignon en mettant dedans les boulettes de viandes.
  
• Faire cuire les merguez
  
• Servir l'ensemble !
  
• Bon appétit