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Feuillantine comtoise maison
Voilà une recette bien calorique mais qui fait du bien en hiver. La feuillantine comtoise est faite à partir de feuilleté, de jambon, de comté et de béchamel. Très facile à faire, il suffit d'alterner des couches de jambon, de fromage comté et de béchamel. Le tout étant envelopper par deux pâtes feuilletées.Elle est facilement reconnaissable par les bandes de pâte feuilletée croisées sur le dessus.Typique de Franche-Comté, ce plat est excellent ! A servir chaud (ou réchauffé, c'est encore meilleur le lendemain) accompagné d'une bonne salade verte.
Ingrédients
Pour la feuillantine:
2 pâtes feuilletées- 6 tranches de jambon
- 230 gr comté fruité
Pour la béchamel:
- 60 cl lait
- 50 gr beurre
- 50 gr farine
- 2 gr sel
- 2 gr poivre
- 2 gr muscade
Pour la dorure:
- 1 jaune d'œuf
- 1 cl lait
Instructions
Sauce béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Verser en pluie la farine (pour éviter les grumeaux) et remuer avec un fouet
- Verser le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer
- Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
Feuillantine comtoise
- Préchauffer votre four à 180°C. Coupez le comté en tranches fines
- Découper un rectangle dans la première pâte feuilletée de 20 cm par 30 cm
- Découper un rectangle dans la deuxième pâte feuilletée de 25 cm par 35 cm
- Etalez une couche de béchamel sur le plus petit rectangle en vous arrêtant à 1 cm du bord
- Mettre deux tranches de jambon
- Mettre une couche de comté
- Recommencer deux fois le même montage
- Terminer avec une couche de béchamel
- Humidifiez au pinceau le bord libre de la pâte avec de l'eau et déposer le grand rectangle de pâte feuilletée par dessus. Prenez soin de bien souder les bords !
- Humidifier au pinceau le pourtour et remonter les bords
- Avec les restants de pâte, faire un damier. Coller les bords avec de l'eau. Cela décore mais évitera aussi que les bords ne s'ouvrent
- Dorer avec du jaune d'œuf battu avec un peu de lait
- Mettre au four 45 min à 180°C
Equipements
Notes
Prendre des produits de qualité pour le jambon et le comté. J'ai pris du Comté fruité et cela donne un superbe goût au plat.
Si vous avez le temps et la motivation, vous pouvez aussi réaliser la pâte feuilletée vous même.
Pour la sauce béchamel, vous trouverez sur notre site de nombreuses recettes comme :
- Sauce Béchamel maison traditionnelle
- Sauce béchamel végan au lait végétal
- Sauce béchamel au bouillon de légumes et maïzena (végan)
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 1251kcalGlucides: 76gProtéines: 42gLipides: 87gLipides saturés: 33gCholéstérol: 178mgSodium: 1827mgPotassium: 459mgFibres: 2gSucre: 9gVitamine A: 646IUCalcium: 241mgFer: 5mg
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Un plat riche et goutu pour l’hiver qui saura nous tenir bien au chaud et qui, de plus, ça donne très envie !