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La Recette Authentique de Focaccia Italienne : Secrets et Astuces
Plongez au cœur de la tradition italienne avec notre recette de focaccia authentique et moelleuse.Parfaite pour tous les amateurs de cuisine italienne, cette focaccia traditionnelle vous fera voyager en Italie dès la première bouchée.Facile à préparer, elle promet des moments de partage et de gourmandise.
Ingrédients
440 gr farine type T65- 60 gr flocons de pommes de terre
- 10 gr sel
- 4 gr levure de boulanger fraîche
- 330 gr eau à température ambiante
- 30 gr huile d'olive
- 12 tomates cerises
- 6 c. à café pesto maison
- 2 pincées basilic
- 2 c. à soupe huile d'olive pour graisser les plats
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par mettre dans la cuve du robot l'eau et l'huile d'olive. Compléter avec la farine, les flocons de pommes de terre, le sel et la levure de boulanger fraîche.
- Ensuite, mélanger au crochet pendant 4 minutes sur la vitesse 1. Rajouter un petit peu d'eau si la pâte est trop ferme.
- Puis, pétrir de nouveau 6 minutes sur la vitesse 2.
- Huiler un saladier sur le fond et les bords.
- Transvaser ensuite la pâte à focaccia dans le saladier à l'aide d'une corne. Faire un rabat en ramenant les bords vers le centre.
- Puis, retourner la boule dans le saladier.
- Filmer et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.
- Au bout d'une heure, elle aura pris un peu de volume.
- Ensuite, huiler vos mains avec de l'huile d'olive.
- Faire un nouveau rabat en ramenant les bords vers le centre.
- Puis, retourner la boule dans le saladier.
- Filmer et laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, la pâte aura pris un peu de volume.
- La mettre sur un plan de travail enfariné et la diviser en deux parts de 500 grammes environ.
- Ensuite, graisser le fond et les bords de deux plats à gratin. Mes plats font 28 cm par 20 cm.
- Puis, avec vos doigts, étaler la pâte dans chaque plat.
- Les mettre dans un four éteint avec un bol d'eau chaude. Fermer la porte et les laisser pousser pendant 1h30.
- La pâte va de nouveau prendre du volume. Préchauffer votre four à 250°C.
- Ensuite, verser un filet d'huile d'olive.
- Faire des petits creux avec le bout des doigts sur toute la surface. Puis, laver les tomates cerises, les couper en deux et les disposer sur la focaccia.
- Rajouter ensuite le pesto sans trop appuyer sur la pâte.
- Finir en saupoudrant un peu de basilic.
- Ensuite, verser un verre d'eau sur la plaque inférieure du four et faire cuire les focaccias pendant 10 minutes à 250°C. Les sortir en fin de cuisson.
- Vos focaccias moelleuses, italiennes et traditionnelles sont prêtes. Bonne dégustation !
Video
Notes
Fan de plats italiens ? Voici une sélections de recettes gourmandes :
- Pâtes au pesto
- Gratin de pâtes macaronis au fromage bleu de Bresse
- Pâtes au roquefort
- Salade de pâtes froides avec thon et cœurs d'artichaut
- Conchiglioni farcis avec viande hachée et sauce tomate
- Gnocchis maison
- Pain à panini maison
- Tiramisu au café
- Salade de tomates à la mozzarella
- Délicieuse pizza au chèvre et au miel
Nutrition
Portion: 1. focacciaCalories: 1242kcalGlucides: 198gProtéines: 27gLipides: 37gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 21gCholéstérol: 1mgSodium: 2134mgPotassium: 803mgFibres: 9gSucre: 5gVitamine A: 857IUVitamine C: 48mgCalcium: 85mgFer: 12mg
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Rien de tel qu’une belle focaccia bien parfumée !
Superbe cette recette. Bravo!