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Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 10

Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc et parmesan

Une recette originale qui vous changera de la classique fondue de poireaux au vin blanc ! Vous pouvez la faire pour accompagner vos poissons, crustacés ou viandes blanches.
Le poireau et l'endive se marient très bien ensemble. Un bon parmesan frais et râpé à la maison donnera la touche finale !
L'endive est également appelée chicorée ou chicon dans le nord de la France et en Belgique. La pleine saison démarre en octobre pour se poursuivre tout l'hiver jusqu'en mars-avril.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 224 kcal

Ingrédients
 
 

  • Poireaux1 poireau (le blanc)
  • Endive2 endives
  • Parmesan30 gr parmesan
  • Vin blanc50 ml vin blanc sec
  • Crème fraiche4 c. à soupe crème fraîche
  • Huile d'olive2 c. à soupe huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Découper le poireau en morceaux et rincez-le.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 1
  • Faire de même avec les endives en pensant à bien enlever la partie dure blanche qui donne l'amertume à l'endive.
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  • Chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif.
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  • Mettre les poireaux dans la poêle.
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  • Ajouter les endives.
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  • Mélanger et faire cuire à feu vif 5 min.
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  • Ajouter ensuite le vin blanc et faire revenir 5 min à feu vif.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 7
  • Baisser le feu (feu moyen) et ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
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  • Mélanger et faire revenir une vingtaine de minutes sur le feu (ajouter de l’eau de cuisson si besoin). Pour savoir si c’est cuit, goûter les légumes : ils doivent être fondants !
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  • Ajouter votre parmesan râpé et mélanger.
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  • Sortir du feu et dresser. Votre fondue de poireaux est prête. Bon appétit !
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 10

Equipements

Poêle
Poêle
Passoire
Passoire
couteau
couteau

Notes

Cette recette est idéale pour accompagner des noix de Saint-Jacques, du poisson ou même du riz !
Fan de poireaux ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
 
Comment cuire les poireaux ?
Vous pouvez les cuire à :
  • l'eau
  • la vapeur
  • l'autocuiseur 
  • la cocotte-minute
  • la poêle
 
Si vous recherchez des idées de recettes pour accompagner vos plats, je vous recommande aussi :

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 224kcalGlucides: 11gProtéines: 7gLipides: 16gLipides saturés: 7gCholéstérol: 26mgSodium: 663mgPotassium: 252mgFibres: 3gSucre: 3gVitamine A: 1046IUVitamine C: 7mgCalcium: 247mgFer: 1mg
Keyword Accompagnement, facile, hiver, végétarien
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