Name: Madeleines façon Philippe Conticini
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 162 min
Ingredients: 140 gr sucre; 135 gr beurre; 125 gr farine (Type T45); 3 œufs (150 g); 50 gr lait (5 cl); 5 gr levure chimique; 3 gousses vanille (ou 1,5 c. à café extrait de vanille); 2 c. à café miel (liquide); 5 gouttes extrait d’amande amère; 2 c. à café zestes de citron (bio); 1 c. à café fleur de sel; 1 c. à soupe huile d’arachide

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Madeleines façon Philippe Conticini

J'ai suivi cette recette de madeleines du Chef Philippe Conticini. Elles sont vraiment très bonnes et moelleuses ! Je confirme

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 12

Repos de la pâte au frais 2

Temps total 2 42

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions madeleines

Calories 100 kcal

Ingrédients

140 gr sucre
135 gr beurre
125 gr farine Type T45
3 œufs 150 g
50 gr lait 5 cl
5 gr levure chimique
3 gousses vanille ou 1,5 c. à café extrait de vanille
2 c. à café miel liquide
5 gouttes extrait d’amande amère
2 c. à café zestes de citron bio
1 c. à café fleur de sel
1 c. à soupe huile d’arachide

Instructions

Préparer les ingrédients
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser ensuite tiédir
Préparer vos zestes de citron (prendre des citrons bio. Moins de traitement normalement sur la peau)
Dans un saladier, mettre le sucre, les œufs, les zestes de citron, le sel, le miel et la vanille
Fouetter pour faire blanchir le mélange
Rajouter la farine, la levure, l'extrait d'amande et l'huile
Mélanger
Rajouter le beurre tiède
Mélanger
Rajouter le lait
Mélanger
Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure
Beurrer vos moules à madeleines
Remplir les moules à 80% et mettre les moules au réfrigérateur pendant 1 heure
Mettre au four bien chaud à 180°C pendant 12 minutes
Démouler de suite sur une grille pour les laisser refroidir
Bonne dégustation !

Equipements

Zesteur

Spray démoulant

moule à madeleines

Video

Notes

Je recommande un moule en acier pour avoir de belles bosses. Les moules en silicone ne donnent pas le même choc thermique entre la plaque du four bien chaude et le moule bien froid.

Si vous aimez ce petit gâteau, je vous recommande aussi ces recettes :

Nutrition

Portion: 1. madeleineCalories: 100kcalGlucides: 11gProtéines: 1gLipides: 6gLipides saturés: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 33mgSodium: 146mgPotassium: 20mgFibres: 1gSucre: 6gVitamine A: 174IUVitamine C: 1mgCalcium: 8mgFer: 1mg

Keyword conticini, madeleine

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1 commentaire

leagz sur 29 mars 2021 à 21h15

Les madeleines… Un vrai régal !

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Recette de Madeleines façon Philippe Conticini