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Recette Mehlknepfle à la crème et lardons.
Il s'agit d'une recette Alsacienne à base de farine et d'œufs. Dans l'assiette, on dirait des petites quenelles de pâte ou des petits morceaux de quenelle de farine.Servit avec des lardons, de la crème et des croutons de pain, c'est excellent. Parfait pour un plat principal en hiver.C’est économique, rapide et facile à faire ! Que demander de plus ?
Ingrédients
400 gr farine Type T45- 4 œufs
- 20 cl lait
- 25 cl crème fraiche liquide
- 1/4 baguette de pain dur
- 100 gr lardons fumés
- 1 c. à café huile d'olive
- 1 c. à café sel
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 20 gr beurre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Mettre les œufs dans un cul de poule
- Rajouter une cuillère à café de sel et battre les œufs au fouet
- Rajouter le lait et l'huile d'olive. Mélanger au fouet
- Rajouter la farine petit à petit tout en mélangeant
- La pâte ne doit pas être liquide mais faire des rubans lorsqu'elle coule de la cuillère. Il est important d'obtenir une pâte parfaite.
- Ensuite, filmer et mettre au réfrigérateur 30 minutes
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une pincée de sel
- Dans une autre casserole, mettre de l'eau et faire chauffer à feu doux. Mettre un saladier par dessus (cela permettra de garder les Mehlknepfle au chaud)
- Faire revenir les lardons dans une poêle
- Lorsque l'eau dans la grande casserole bout, mettre la pâte dans l'eau petit à petit avec une cuillère à soupe (Au début, mettre la cuillère dans l'eau chaude pour la chauffer. La pâte ne collera pas à la cuillère ainsi)
- Quand les morceaux de pâte remontent à la surface, ils sont cuits. Les sortir avec un écumoire. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.
- Les mettre dans le saladier chaud
- Mettre la crème liquide dans le saladier
- Mettre les lardons dans le saladier ainsi que le poivre
- Dans une poêle, mettre un noisette de beurre
- Mettre le pain dur coupé en tranches pour le faire revenir
- Le faire dorer des deux côtés
- Les couper ensuite en dés
- Et voilà, vous pouvez servir les Mehlknepfle avec les croutons et une bonne salade
- Bon appétit !
Notes
Si vous aimez les recettes Alsaciennes, en voici quelques unes qui devraient vous plaire :
- Tourte vigneronne Alsacienne maison
- Bredele Alsacien de Noël
- Tarte au fromage blanc ou Käsküeche en Alsacien
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 639kcalGlucides: 77gProtéines: 22gLipides: 25gLipides saturés: 10gCholéstérol: 219mgSodium: 1268mgPotassium: 168mgFibres: 3gSucre: 1gVitamine A: 454IUCalcium: 49mgFer: 5mg
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Recette de la région voisine dont je ne connaissais même pas le nom !
Trés bon !