Ustensiles de Cuisine 6 Pièces Nylon Anti-adhérent
Comprend une Spatule Louche Cuillère à Pâtes avec Support Pivotant et Poignée Lestée Innovante - Noir et Vert Paon
Dernière mise à jour le 2024-11-10 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Pain de mie maison
Une recette de pain de mie parfaite pour accompagner vos toasts !
Ingrédients
375 gr farine Type T45- 15 gr sucre
- 7 gr sel
- 15 gr levure de boulanger
- 15 cl lait
- 7 cl eau
- 38 gr beurre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Mettre la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot
- Mélanger au fouet
- Emietter la levure de boulanger et la mettre dans la cuve du robot
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Faire tiédir le lait au four à micro-ondes et attendre que la température soit entre 25°C et 30°C
- Mettre le beurre fondu, le lait à bonne température et l'eau à température ambiante dans la cuve du robot
- Mélanger au crochet à la vitesse n°1 pendant 5 min (les ingrédients doivent bien être mélangés)
- Pétrir ensuite pendant 10 min à la vitesse N°3 et préchauffer pendant ce temps votre four à 30°C (thermostat 1) et l'arrêter.
- Vérifier le réseau glutineux de votre pâte. Elle doit faire une fine pellicule translucide lorsque vous l'étirez avec vos mains. Si elle se déchire, pétrir quelques minutes de plus. Vérifier à nouveau et repétrir si nécessaire.
- Mettre la pâte en boule dans un saladier (tiédir légèrement le saladier au micro-ondes avant. Mais pas trop)
- Mettre dans votre four à 30°C, le saladier avec la pâte recouvert d'un torchon propre et un verre d'eau tiède. Laisser pousser 30 minutes
- Graisser au beurre ou avec de l'huile votre moule à pain de mie (ne pas oublier de graisser le couvercle aussi)
- Au bout de 30 min, la pâte aura doublé de volume
- Dégazer la pâte avec le poing
- La pâte va donc perdre du volume
- Sur un tapis de pâtissier enfariné, rabattre la pâte sur elle même.
- Le faire sur toute la longueur
- Faire un boudin de la longueur du moule et mettre la pâte dans le moule (soudure dessous)
- Fermer le couvercle de 3/4. Mettre le moule avec la pâte dans le four (Il a perdu en température et devrait être autour de 28°C. C'est parfait). Laisser reposer 45 min
- Au bout de 45 min, la pâte aura repris du volume
- Préchauffer votre four à 220°c. Ensuite, passer votre thermostat à 180°C, fermer entièrement le couvercle et mettre le moule dans le four pendant 45 min
- Enlever le couvercle une fois la cuisson effectuée
- Démouler aussitôt et faire refroidir le pain de mie sur une grille
- Bon appétit !
Equipements
Notes
J'ai fais un pain de 600 gr pour un moule de 25 cm * 9 cm * 7 cm. A vous d'adapter les quantités en fonction du volume de votre moule
Nutrition
Portion: 1. pain de mieCalories: 1720kcalGlucides: 305gProtéines: 41gLipides: 35gLipides saturés: 20gCholéstérol: 83mgSodium: 3003mgPotassium: 491mgFibres: 11gSucre: 17gVitamine A: 950IUCalcium: 73mgFer: 18mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Moi qui ai l’habitude de consommer du pain de mie déjà tout prêt le matin, je me tarde de tester cette recette beaucoup plus saine !