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Pappardelle au saumon fumé
Originaire d'Italie, les pappardelles sont des pâtes larges (2 à 3 cm) et longues qui s'apparentent aux tagliatelles.Elles sont idéales pour accompagner les plats en sauce.Le saumon fumé, quant à lui, est une préparation à base de saumon qui est salé puis fumé. Ici j'ai décidé de prendre un pavé de saumon fumé (plus gros).Le parmesan est un fromage italien à base de lait de vache et qui possède un goût légèrement fruité et salé caractéristique.Ici, je vous propose donc une recette de pâtes Pappardelle à base de crème, de citron, de persil, de parmesan et de saumon fumé qui saura ravir vos papilles de gourmandise !
Ingrédients
100 gr pappardelle- 70 gr pavé saumon fumé
- 5 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe jus de citron jaune
- 2 c. à soupe parmesan
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café moutarde
- 0,5 oignon
- 1 gousse ail
- 1 pincée persil
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients. Puis, couper l'oignon en fines lamelles et éplucher la gousse d'ail (enlever le germe car indigeste). Finalement couper le saumon fumé en lamelles.
- Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter les pâtes Pappardelles et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y ajouter l'oignon et l'ail pressé.
- Cuire jusqu'à ce que l'oignon dore puis baisser le feu à feu doux et ajouter la crème, la moutarde ainsi que le parmesan, le sel et le poivre.
- Mélanger.
- Ajouter le persil et laisser épaissir à feu doux pendant cinq minutes environ.
- Ajouter le saumon fumé et le jus de citron.
- Mélanger et faire mijoter 3 min.
- Une fois cuites, ajouter les pâtes Pappardelles dans une assiette.
- Ajouter la préparation à base de crème et de saumon et déguster bien chaud !
Equipements
Notes
Si vous aimez le saumon, je vous recommande cette sélection de recettes :
- Papillote de saumon mariné à l'asiatique (avec des champignons), frites de patate douce et guacamole
- Papillote de saumon aux asperges vertes et champignons
- Saumon au curry rouge, lait de coco et coriandre (accompagné de riz)
- Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 1123kcalGlucides: 82gProtéines: 34gLipides: 73gLipides saturés: 35gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturé: 14gLipides trans: 1gCholéstérol: 249mgSodium: 660mgPotassium: 802mgFibres: 5gSucre: 7gVitamine A: 564IUVitamine C: 17mgCalcium: 230mgFer: 3mg
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Je ne connaissais pas les pâtes pappardelle. Cela change des pâtes traditionnelles ! Merci pour cette recette !