Name: Réalisez un risotto gourmet au saumon et asperges vertes en quelques étapes simples !
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 gr riz (Arborio ou Carnaroli); 300 gr saumon; 100 gr parmesan (râpé); 60 gr beurre; 10 asperges vertes; 2 oranges (mûres); 2 échalotes (ou 1 oignon); 1 citron (jaune); 10 cl vin blanc (sec); 2 cubes bouillon de légumes; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

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Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac

Réalisez un risotto gourmet au saumon et asperges vertes en quelques étapes simples !

Découvrez notre recette infaillible de risotto au saumon et aux asperges vertes. Un plat gourmand et raffiné qui ravira vos papilles.

Suivez nos instructions simples pour préparer ce délice crémeux et savoureux, parfait pour épater vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis.

Laissez-vous tenter par cette expérience culinaire exquise et régalez-vous !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat plat

Cuisine Italie

Portions personnes

Calories 757 kcal

Ingrédients

300 gr riz Arborio ou Carnaroli
300 gr saumon
100 gr parmesan râpé
60 gr beurre
10 asperges vertes
2 oranges mûres
2 échalotes ou 1 oignon
1 citron jaune
10 cl vin blanc sec
2 cubes bouillon de légumes
1 pincée sel
1 pincée poivre

Instructions

Commencer par éplucher les échalotes. Les émincer finement ensuite. Faire chauffer une casserole contenant environ 2 litres deux et y ajouter les 2 cubes de bouillon de légumes.
Ensuite faire chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Faire revenir les échalotes coupées.
Attendre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ensuite, verser le riz.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Surveiller et remuer fréquemment pour ne pas faire brûler le riz et les échalotes.
Verser ensuite le vin blanc.
Mélanger et attendre qu'il s'évapore.
Puis, verser le jus d'une orange.
Attendre que le riz l'absorbe complètement.
Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz l'absorbe. Rajouter une autre louche. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Pendant la cuisson du riz, découper le saumon cru en gros morceaux.
Le mettre ensuite à mariner dans le jus d'une orange et le jus d'un citron. Réserver au frais.
Puis, éplucher les asperges vertes et bien les laver.
Les couper en morceaux de quelques centimètres de longueur.
Ensuite, les plonger 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée.
Finir la cuisson du riz.
Puis, saupoudrer le parmesan râpé.
Mélanger et ajouter le beurre.
Bien mélanger et rajouter les asperges.
Assaisonner avec le sel et le poivre selon vos goûts.
Dresser en ajoutant le riz puis le poisson mariné sur le dessus. Votre risotto au saumon est prêt. Bonne dégustation !

Equipements

Cyril Lignac N°3

Cyril Lignac N°4

Cyril Lignac N°5

Video

Notes

Ajoutez des zestes d'orange une fois l'assiette dressée !

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 757kcalGlucides: 88gProtéines: 44gLipides: 28gLipides saturés: 14gLipides trans: 1gCholéstérol: 91mgSodium: 2655mgPotassium: 1746mgFibres: 14gSucre: 14gVitamine A: 6004IUVitamine C: 158mgCalcium: 470mgFer: 13mg

Keyword asperge, facile, Italie, orange, risotto, saumon

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