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Risotto aux champignons de Paris et sa tuile de parmesan
Le risotto est un classique de la cuisine Italienne. Le risotto peut être accompagné de champignons, fruits de mer, légumes, chorizo et parmesan. Ici je vous propose une recette de risotto aux champignons de Paris.
Ingrédients
200 gr riz spécial risotto- 250 gr champignons de Paris
- 700 ml eau
- 10 cl vin blanc sec
- 50 gr parmesan pour le risotto
- 100 gr parmesan pour 2 tuiles
- 1 cube bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 1 gousse ail
- 1 branche persil plat
- 30 gr beurre pour la cuisson
- 3 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Couper finement et séparément l'oignon, le persil et l'ail
- Nettoyer et couper en lamelles les champignons de Paris
- Diluer le cube de bouillon de volaille dans l'eau
- Préparer vos tuiles de parmesan (j'ai mis le lien de la recette à la fin de celle-ci)
- Faire chauffer dans une sauteuse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
- Y mettre les morceaux d'oignons pour les faire revenir
- Ajouter la moitié des champignons de Paris et les poêler
- Rajouter le bouillon et laisser mijoter
- Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
- Rajouter le riz et remuer avec une cuillère en bois pour le rentre translucide
- Rajouter le vin blanc tout en remuant. Laisser le riz absorber le vin blanc et l'alcool s'évaporer
- Rajouter une louche de bouillon et remuer constamment. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, remettre une louche de bouillon. Et ainsi de suite jusqu'à avoir un riz al dente. Mélanger à la fin avec le riz, les champignons et l'oignon cuits
- Rajouter le parmesan et mélanger
- Lorsque votre risotto est presque prêt, faire chauffer dans une autre poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
- Faire revenir les morceaux d'ail
- Poêler la deuxième moitié des champignons de Paris
- Dresser vos assiettes en mettant le risotto, puis les champignons par dessus. Rajouter un peu de persil et la tuile de parmesan.
Notes
Voir la recette des tuiles de Parmesan : ici
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou girolles.
Si vous aimez le riz, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
- Riz à la crème fraiche et aux poivrons
- Riz à la courgette, champignons et lait de coco
- Riz frit au gaji-namul
- Saumon au curry rouge, lait de coco et coriandre
- Riz frit au kimchi
- Riz à la crème de soja, aux champignons et au curry
- Risotto asperges vertes, orange et saumon
- Cuisson du riz basmati
- Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
- Risotto aux poireaux
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 1017kcalGlucides: 93gProtéines: 39gLipides: 54gLipides saturés: 23gLipides trans: 1gCholéstérol: 84mgSodium: 2641mgPotassium: 696mgFibres: 4gSucre: 6gVitamine A: 1004IUVitamine C: 8mgCalcium: 952mgFer: 2mg
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Une recette italienne de risotto aux champignons que j’aime reproduire à la maison ! Toujours excellent !