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Sauce Béchamel maison traditionnelle
Une petite sauce simple et facile à faire pour agrémenter vos plats.Le nom béchamel viendrait de Louis de Béchameil, maître d'hôtel de Louis XIV. C'est donc bien une recette originaire de France.Il s'agit d'une sauce blanche très facile et rapide à faire. La recette est facile est ne demande que quelques ingrédients. Il suffit d'avoir de la farine, du beurre, du lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade pour faire une sauce béchamel traditionnelle.Il existe de nombreuses déclinaisons et variantes. On peut par exemple remplacer le beurre pas de la margarine pour avoir une béchamel végétarienne et remplacer aussi le lait par du lait de riz pour avoir une béchamel végan. En remplaçant la farine par de la maïzena, vous aurez une sauce béchamel sans gluten.On utilise la béchamel comme base ou accompagnement de nombreux plats. Pour moi, c'est un peu la crème pâtissière des recettes salées.Il est possible d'utiliser la sauce béchamel dans les gratins de chou-fleur, de brocolis, de courgettes, de blettes ou d'endives. Les fameuse endives au jambon (ou chicons)!On l'utilise aussi dans les pâtes, les lasagnes, les bouchées à la reine ou même les croques monsieur.
Ingrédients
60 gr farine- 60 gr beurre
- 75 cl lait
- 2 gr sel
- 2 gr poivre
- 2 gr muscade
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Verser en pluie la farine (pour éviter les grumeaux) et remuer avec un fouet. On dit que l'on réalise un roux blanc
- Verser le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer
- Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
Video
Notes
Pour réaliser un roux blanc, il faut faire fondre le beurre en morceaux dans une casserole puis une fois fondu, il faut ajoutez la farine. Mélangez ensuite à l'aide d'une spatule ou un fouet pour obtenir un mélange homogène et lisse.
Faites cuire le roux blanc à feu doux sans arrêter de mélanger jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Si vous aimez les endives, vous pouvez faire cette recette d'un gratin d'endives à la béchamel ou cette recette d'endives au jambon gratinées (chicons).
Si vous aimez le gratin de chou-fleur à la sauce béchamel, vous pouvez vous inspirer de cette recette de chou-fleur et chou romanesco .
Personnellement, je fais souvent de la béchamel pour réaliser la feuillantine comtoise.
Nutrition
Portion: 1. personnesCalories: 280kcalGlucides: 21gProtéines: 8gLipides: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 51mgSodium: 382mgPotassium: 264mgFibres: 1gSucre: 10gVitamine A: 679IUCalcium: 215mgFer: 1mg
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Une recette béchamel facile à reproduire, idéale pour apporter plus de douceur à certains plats !