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Saucissons brioché

Comment préparer une saucisse de Morteau briochée fondante et moelleuse ?

Cette recette de saucisse de Morteau briochée cuite au four est très gourmande. Une préparation qui ira très bien lors d'un apéritif entres amis.
Sa composition traditionnelle comprend principalement du porc, du sel, du poivre et de l'ail. Elle est également fumée au bois de résineux, ce qui lui confère son goût caractéristique.
Bonne dégustation !
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Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 1 saucisson brioché
Calories 2854 kcal

Ingrédients
 
 

  • Saucisse de morteau1 saucisse de Morteau
  • Farine350 gr farine type T45
  • Œuf4 œufs
  • Crème liquide25 cl crème liquide entière
  • Levure chimique1 sachet levure chimique
  • Muscade1 pincée muscade
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre
  • Beurre10 gr beurre pour le moule à brioche

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Saucisse de Morteau briochée
  • On reconnait la saucisse de Morteau grâce au bâtonnet sur une de ses extrémités.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Commencer par la mettre dans une casserole remplie d'eau.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Ensuite faire chauffer la casserole à feu moyeu. A frémissement, la faire cuire pendant 40 minutes.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Puis, la sortir avec une écumoire.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Faire une incision légère pour couper la peau.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Enlever ensuite la peau et la réserver.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Dans un saladier, mettre la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger ensuite avec un fouet.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Dans un autre saladier, casser les œufs et ajouter la crème liquide entière.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Puis, fouetter pour avoir un mélange homogène.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Rajouter ensuite le mélange de produits secs.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Beurrer un moule à brioche et préchauffer le four à 180°C.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Verser dedans la moitié de votre appareil à brioche.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Déposer ensuite au milieu la saucisse de Morteau cuite.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Compléter avec le reste de pâte pour bien recouvrir la saucisse.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Enfourner et faire cuire 40 minutes à 180°C. Puis, sortir la brioche et la laisser refroidir.
    Brioche saucisse Lyon
  • La démouler ensuite.
    Saucisse de Morteau briochée
  • Votre saucisse de Morteau briochée cuite au four est prête. Bonne dégustation !
    Saucisse en brioche

Equipements

moule à cake
moule à cake
Spray démoulant
Spray démoulant
écumoire
écumoire

Video

Notes

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Nutrition

Portion: 1. briocheCalories: 2854kcalGlucides: 279gProtéines: 111gLipides: 139gLipides saturés: 53gLipides polyinsaturés: 16gLipides monoinsaturé: 59gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 949mgSodium: 3785mgPotassium: 1557mgFibres: 12gSucre: 3gVitamine A: 1574IUVitamine C: 4mgCalcium: 221mgFer: 25mg
Keyword brioche, morteau, saucisse
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