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Tarte aux légumes du soleil (courgette, tomate, poivron, champignons et mascarpone)
Les mois de Juillet, Août et Septembre, nous offrent une multitude de légumes d'été. Les étals et les marchés sont remplis de beaux légumes colorés et savoureux. Les radis, les choux, les courgettes, les tomates, les poivrons, les aubergines, les haricots, les blettes, les carottes, etc.. nous donnent la possibilité de faire des entrées et des plats légers variés.Sans oublier les oignons, ails et échalottes pour aromatiser et relever vos préparations.En salade, en jus, en soupe, à la poêle, farcis, en accompagnement ou en quiche, les manières de servir les légumes sont nombreuses. Bien préparés et avec des produits frais de saison, même les enfants adorent.Dans cette recette, j'ai fais une tarte aux légumes du soleil originale. J'ai utilisé une pâte brisée maison (voir la recette à la fin de celle-ci), une courgette, un poivron, une tomate, des champignons et de la mascarpone. Si vous pensez que la mascarpone est plus dédiée au dessert sucré, vous allez être agréablement surpris du résultat dans cette tarte salée. Un régal !
Ingrédients
1 pâte brisée- 250 gr mascarpone
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 tomate
- 4 champignons de Paris
- 1 oignon blanc
- 2 œufs
- 20 gr parmesan râpé
- 4 c. à soupe crème liquide
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 branche basilic
- 1 pincée herbes de Provence
- 1 pincée ciboulette
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 20 gr beurre
Instructions
- Préparer les ingrédients et laver les légumes
- Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe (indigeste) et la couper en petits dés. Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Couper les feuilles de basilic avec un ciseau.
- Epépiner le poivron et le couper en petites lamelles
- Eplucher la courgette et la couper en rondelles à l'aide d'une mandoline
- Couper la tomate et les champignons de Paris en lamelles
- Beurrer un moule à tarte
- Etaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné
- La mettre dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette
- Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 gr de beurre
- Faire revenir l'oignon découpé
- Ajouter les morceaux de poivron et les faire revenir (environ 15 minutes)
- Réserver
- Faire chauffer la même poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 gr de beurre
- Faire revenir les rondelles de courgette, les morceaux de champignons et de tomate. Rajouter une pincée de sel et une pincée de poivre
- Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mettre les œufs, la mascarpone, la crème liquide, l'ail, le basilic, les herbes de Provence, la ciboulette, une pincée de sel et une de poivre.
- Mélanger au fouet. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Répartir, sur le fond de tarte, le poivron et l'oignon cuits
- Rajouter les morceaux de courgettes, de champignons et de tomate
- Verser dessus l'appareil
- Saupoudrer de parmesan
- Faire cuire au four 35 minutes à 180°C. Votre tarte aux légumes du soleil est prête
- Bon appétit
Equipements
Notes
Si vous faites le fond de tarte vous même, cette tarte sera encore meilleure. Voici la recette de la pâte brisée maison.
Pour les fans de légumes, vous pouvez vous inspirer de nos recettes végétariennes et végétaliennes.
Cette recette participe au Défi Cuisine : Tartes et tartelettes.
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 985kcalGlucides: 58gProtéines: 19gLipides: 76gLipides saturés: 43gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 9gLipides trans: 1gCholéstérol: 295mgSodium: 713mgPotassium: 482mgFibres: 4gSucre: 5gVitamine A: 2725IUVitamine C: 40mgCalcium: 222mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
J’ai adoré cette tarte que j’ai accompagné d’une salade verte ! Elle est parfaite pour les repas plus légers et j’y ai ajouté un peu de thon pour les protéines ! C’était super bon !