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Tarte rhubarbe

Tarte à la rhubarbe à l'ancienne façon grand mère

Je vous propose une recette de tarte à la rhubarbe à l'ancienne comme la faisait ma grand mère.
La rhubarbe est remplie d'eau donc il est important de la faire dégorger avant de la cuisiner. A froid avec du sucre si vous avez le temps (je recommande) ou à feux doux avec du sucre dans une poêle quelques minutes si vous n'avez pas le temps.
Saviez-vous qu'il est possible de la congeler ? Voici comment faire. Vous aurez ainsi de la rhubarbe fraîche toute l'année pour vos pâtisseries.
Si vous voulez une tarte sucrée excellente, faites vous même le fond de tarte ! Voici la recette de la pâte sablée maison.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Pour dégorger les rhubarbes 2 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 tarte rhubarbe
Calories 3111 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pâte à pâtes fraîches1 pâte sablée
  • Rhubarbe500 gr rhubarbe fraîche
  • Œuf3 œufs
  • Crème liquide50 cl crème fraîche liquide
  • Sucre70 gr sucre
  • Sucre vanillé1 sachet sucre vanillé
  • Sucre3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe
  • Beurre10 gr beurre pour le moule à tarte

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Tarte rhubarbe
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm)
    Tarte rhubarbe
  • Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre
    Tarte rhubarbe
  • Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures
    Tarte rhubarbe
  • Sortir la pâte sablée du réfrigérateur
    Tarte rhubarbe
  • L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné
    Tarte rhubarbe
  • Beurrer un moule à tarte
    Tarte rhubarbe
  • Mettre la pâte sablée dans le moule et piquer le fond de tarte avec une fourchette
    Tarte rhubarbe
  • Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mettre le sucre et les œufs
    Tarte rhubarbe
  • Battre au fouet le mélange pour le faire blanchir
    Tarte rhubarbe
  • Rajouter le sachet de sucre vanillé
    Tarte rhubarbe
  • Mélanger au fouet
    Tarte rhubarbe
  • Verser la crème fraîche liquide petit à petit tout en fouettant
    Tarte rhubarbe
  • Votre appareil est prêt
    Tarte rhubarbe
  • Etaler sur le fond de tarte les morceaux de rhubarbe
    Tarte rhubarbe
  • Verser dessus l'appareil à tarte. Mettre au four 60 minutes à 170°C
    Tarte rhubarbe
  • Sortir du four et laisser refroidir. Votre tarte rhubarbe à l'ancienne façon grand mère est prête !
    Tarte rhubarbe

Equipements

Moule à tarte
Moule à tarte
saladier
saladier
planche à découper
planche à découper

Video

Notes

J'ai utilisé dans cette recette une pâte sablée mais il est possible d'utiliser aussi une pâte sucrée.
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Nutrition

Portion: 1. tarte rhubarbeCalories: 3111kcalGlucides: 394gProtéines: 53gLipides: 150gLipides saturés: 88gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 12gLipides trans: 4gCholéstérol: 1121mgSodium: 1985mgPotassium: 1990mgFibres: 16gSucre: 182gVitamine A: 5692IUVitamine C: 40mgCalcium: 641mgFer: 15mg
Keyword rhubarbe, tarte sucrée
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