Qu’est-ce qu’un cookie ?
Un cookie est un biscuit rond, sec et croustillant et qui est généralement composé de pépites de chocolat au lait (mais il peut être additionné d’autres ingrédients : pépites de chocolat blanc, caramel, praline rose, amande…).
Il se vend à la pièce dans les boulangeries/pâtisseries mais il peut-être vendu dans certains endroits (comme les supermarchés ou des magasins spécialisés de cookies ex : « La Fabrique à Cookie ») dans des box possédant plusieurs cookies et différentes saveurs.
Lorsque le cookie est vendu industriellement, il est beaucoup plus sec et croustillant. A contrario, lorsqu’il est fait maison, il possède une texture beaucoup plus tendre au centre et croustillante sur ses parties externes.
Quelle est son histoire ?
Le fameux cookie classique aux pépites de chocolat a été inventé dans la cuisine du restaurant « Toll House » aux États-Unis (Massachusetts) par deux cuisinières (Ruth et Sue). Eh oui !
Alors qu’elles avaient l’habitude de servir des sortes de biscuits à la noix et au caramel avec de la crème glacée, elles ont décidé de leur donner quelque chose de plus novateur en y ajoutant des morceaux de chocolat Nestlé. C’est comme ça que les cookies sont nés, à notre plus grand bonheur !
Petite anecdote : Nestlé et la gérante ont conclu un accord pour que sa recette figure sur les paquets de Nestlé en appelant la recette « Toll House » (nom du restaurant) ! En échange, elle fut approvisionnée à vie en chocolat par Nestlé !
De quoi se compose un cookie ?
Pour réaliser une pâte à cookie, il n’y a rien de plus simple ! Il vous faut plusieurs ingrédients de base, à savoir :
- Des œufs
- De la farine
- Du sucre (de préférence roux)
- Du beurre
- Du bicarbonate de sodium (ou de la levure chimique) pour qu’il monte
- Une pincée de sel (qui sert d’exhausteur de goût)
Ensuite, vous pouvez l’additionner de tout ce que vous voulez : spéculoos, pépites de chocolat (le classique), vanille, cannelle, noisettes, amandes, caramel… Vous pouvez même y ajouter un topping (glaçage, chocolat fondu, crème fouettée, beurre de cacahuète…).
La cuisson se situe autour de 180°C pour une durée de 12 min maximum.
Comment les cookies se conservent-il ?
Les cookies étant des biscuits secs, ils se conserveront dans une boite non hermétique : on les dispose couche par couche en y ajoutant une feuille de papier sulfurisé entre chaque cookie afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.
Si vos cookies sont trop secs, on peut ajouter un morceau de pommes qui leur permettra de garder leur aspect moelleux.
Si, au contraire, ils sont trop moelleux, on peut mettre un morceau de pain qui absorbera l’humidité qui se trouve dans la boite.
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Merci beaucoup pour toutes ces recettes de cookies !
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