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Recette de salade de pommes de terre de grand-mère : un plat classique revisité.
Cette recette de salade d'haricots verts frais, de pommes de terre et de tomates est très rafraichissante. C'est une recette que faisait souvent ma grand-mère.Ici, les légumes sont cuits à la cocotte minute. La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Elle ira très bien en entrée froide ou en accompagnement lorsqu'il fait chaud.
Ingrédients
500 gr haricots verts frais du jardin- 500 gr pommes de terre 6 petites
- 8 tomates cerises
- 2 œufs
- 1 oignon rouge
- 3 c. à soupe huile de colza
- 2 c. à soupe vinaigre
- 1 branche persil frais et plat
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée ail en poudre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par passer les haricots verts sous l'eau froide pour les laver.
- Les équeuter ensuite (couper les bouts de chaque extrémité et retirer les fils s'il y en a).
- Puis, éplucher les pommes de terre avec un économe.
- Continuer en passant les tomates cerises sous l'eau froide pour les laver.
- Les couper en deux.
- Ensuite, éplucher l'oignon rouge et le couper en petits morceaux.
- Ciseler les feuilles de persil avec un ciseau (sans les tiges).
- Faire cuire ensuite 10 minutes les haricots verts frais à la cocotte minute.
- Puis, faire cuire 10 minutes les pommes de terre à la cocotte minute. Vous pouvez les cuire en même temps que les haricots si vos pommes de terre sont petites.
- Mettre les œufs dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et les faire cuire 10 minutes.
- Les mettre dans un saladier remplie d'eau froide 5 minutes, puis les écaler. Récupérer les jaunes d'œufs durs et les émietter grossièrement avec une fourchette.
- Dans un saladier, mettre les haricots, les pommes de terre, les tomates cerises et l'oignon coupé.
- Mélanger et compléter avec les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le vinaigre et l'huile de colza.
- Remélanger et ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Votre salade haricots verts, pommes de terre et tomates façon grand-mère est prête. Bonne dégustation !
Equipements
Video
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 627kcalGlucides: 70gProtéines: 17gLipides: 34gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 19gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 164mgSodium: 297mgPotassium: 1882mgFibres: 14gSucre: 15gVitamine A: 2346IUVitamine C: 100mgCalcium: 171mgFer: 6mg
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