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Sauce beurre citron pour accompagner les poissons blancs
Cette sauce beurre citron sera parfaite pour accompagner les poissons blancs. Elle est facile et rapide à faire.Les poissons gras sont caractérisés par leur teneur en matières grasses favorables, les poissons blancs sont eux caractérisés par leur faible teneur en calories.Les principaux poissons blancs sont le merlu, le cabillaud, le mérou, le merlan, le colin, la daurade, la sole, la lotte, l'ablette, le gardon, le goujon, la carpe et la tanche.J'ai fait deux essais avant de publier cette recette. Avec des zestes de citron et de l'aneth. Les deux sauces sont très bonnes donc je propose les deux variantes.
Ingrédients
1 citron jaune Bio- 20 cl crème liquide entière
- 80 gr beurre
- 1 pincée aneth
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Zester le citron (bio car moins de produits chimiques sur la peau normalement)
- Presser ensuite le citron jaune
- Couper le beurre en petits morceaux
- Verser le jus de citron dans une poêle et le glacer
- Attendre l'évaporation du jus afin d'obtenir des cristaux au fond de la poêle
- Rajouter la crème liquide entière, mélanger et continuer la cuisson à feu doux
- Lorsqu'elle commence à brunir
- La verser dans un bol
- Ajouter les morceaux de beurre et remuer jusqu'à ce qu'ils fondent entièrement
- Diviser la sauce dans deux bols
Sauce poisson aux zestes de citron
- Rajouter un peu de zestes de citron jaune.
- Mélanger et goûter. Rajouter des zestes pour adapter selon vos goûts
Sauce poisson à l'aneth
- Ajouter un peu d'aneth
- Mélanger et goûter. Rajouter de l'aneth pour adapter selon vos goûts
- Votre sauce pour poissons blancs est prête ! A servir avec un poisson blanc
Equipements
Video
Notes
Si vous aimez faire des sauces maison, voici une sélection de recettes qui devraient vous plaire :
- Sauce pour gyoza maison
- Sauce yaourt menthe, citron et persil
- Sauce pimentée asiatique à base de gochujang (Corée) ou sriracha (Thaïlande)
- Sauce romesco. Une recette Catalane !
- Sauce béchamel au bouillon de légumes et maïzena (végan)
- Filets de rougets frits à la poêle. Un poisson délicieux
- Œuf de lompe. Recette d'amuse-bouche facile sans cuisson
- Dos de cabillaud grillé avec sa crème tartare citronnée
- Saumon en papillote au four avec brocolis, sauce soja, crème et citron
- Filet de truite au four
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 161kcalGlucides: 1gProtéines: 1gLipides: 18gLipides saturés: 11gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 50mgSodium: 145mgPotassium: 10mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 593IUVitamine C: 1mgCalcium: 9mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Bonne recette très bien expliquée et imagée 👍🏻 que l’on ne peut que réussir.
La lingue étant un poisson peu cher, préparée ainsi, elle est délicieuse et « ni vu,
ni connu » et peut rivaliser avec des poissons plus nobles.
Bonjour et merci pour votre commentaire.
C’est une sauce idéale pour accompagner les poissons blancs. J’ai profité de cette recette pour la tester avec mon filet de cabillaud : un régal !