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Soda bread. Une recette de pain irlandais sans levure

Cette recette de Soda bread est très rapide à faire. Elle ne nécessite aucun temps de pousse et est originale car sans levure de boulanger.

C'est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de sodium et le lait fermenté (lait ribot) sont utilisés comme agents levants à la place de la levure.

Il vous faudra au maximum une heure pour faire ce pain irlandais. Très gourmand, il s'accompagne très bien avec les plats à base de sauce. Il sera parfait pour un repas lors de la Saint-Patrick par exemple.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Type de plat Accompagnement

Cuisine Irlande

Portions pain

Calories 2146 kcal

Ingrédients

200 gr farine de blé complète type T150
300 gr farine de blé type T55
350 ml lait
1 c. à café bicarbonate de soude alimentaire
1 œuf
1 citron jaune
1 c. à café miel
7 gr sel

Instructions

Préparer les ingrédients.
Presser un demi citron avec un presse agrume.
Mettre 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le lait et laisser fermenter 10 minutes. Cela s'appelle faire un lait ribot.
Dans un saladier, mettre les farines, le bicarbonate de soude alimentaire et le sel.
Mélanger.
Casser l'œuf dans un autre saladier.
Le battre en omelette avec un fouet.
Rajouter le miel et le lait Ribot.
Fouetter l'ensemble.
Verser les liquides dans les produits secs. Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger avec les mains jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène. Rajouter de la farine T55 si la pâte colle.
Façonner une belle boule sur un plan de travail enfariné.
La mettre sur un tapis de cuisson ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire une croix profonde sur le dessus à l'aide d'une lame de boulanger. Faire aussi une petite entaille sur chaque côté (voir la photo).
Enfourner à 210°C pendant 15 minutes. Puis baisser la température pour continuer la cuisson à 190°C pendant 30 minutes. Sortir le pain sans levure et le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse. Pour savoir si il est assez cuit, taper avec la main sur le cul du pain. Cela doit sonner creux.
Votre Soda bread est prêt. Bonne dégustation

Equipements

presse agrumes

Tapis à pâtisserie

Tapis de cuisson

Video

Notes

Avec cette recette, je participe au défi cuisine de recettes.de sur le thème de la Saint-Patrick.

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Nutrition

Portion: 1. painCalories: 2146kcalGlucides: 414gProtéines: 70gLipides: 21gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 206mgSodium: 4015mgPotassium: 1274mgFibres: 17gSucre: 27gVitamine A: 828IUVitamine C: 57mgCalcium: 560mgFer: 25mg

Keyword irlande, pain, Saint Patrick, soda bread

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