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Taboulé libanais : comment préparer cette recette classique avec du boulgour
Le taboulé libanais n'a rien à voir avec le taboulé qu'on a l'habitude de manger en été avec une bonne grillade. Je vous présente ici la recette traditionnelle au boulgour.Le boulgour, également connu sous le nom de "blé concassé," est un ingrédient culinaire populaire originaire du Moyen-Orient. Il est obtenu à partir de blé dur qui est précuit à la vapeur, séché, puis concassé pour obtenir de petits grains de couleur brun clair.A servir bien frais en entrée !
Ingrédients
100 gr persil plat- 35 gr boulgour fin ou extra fin
- 40 gr huile d'olive
- 40 gr jus de citron jaune
- 20 gr feuilles de menthe fraîches
- 2 oignons blancs
- 1 tomate soit 120 gr
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par presser le citron jaune avec un presse agrume et prélever 40 grammes.
- Ensuite, mettre dans un bol le boulgour, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger et réserver.
- Puis, laver à l'eau froide, le persil, les feuilles de menthe, la tomate et les oignons blancs. Bien les sécher ensuite. C'est important pour ne pas avoir un taboulé libanais trop humide.
- Enlever ensuite les tiges du persil plat.
- Découper finement les feuilles de persil avec un couteau de cuisine.
- Puis, ciseler les feuilles de menthe avec un ciseau de cuisine.
- Enlever les racines des oignons blancs ainsi que les extrémités des feuilles vertes. Les découper ensuite en petits morceaux.
- Continuer en coupant la tomate en quartiers. Enlever la pulpe et les pépins pour ne pas avoir un taboulé trop humide. Découper ensuite la tomate en petits morceaux.
- Mettre tous les légumes dans un saladier.
- Finir en rajoutant la sauce avec le boulgour.
- Bien mélanger le tout. Rajouter le sel et le poivre. Remélanger et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
- Votre taboulé libanais traditionnel au boulgour est prêt. Bonne dégustation
Video
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 322kcalGlucides: 32gProtéines: 6gLipides: 21gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 15gSodium: 236mgPotassium: 739mgFibres: 8gSucre: 7gVitamine A: 5157IUVitamine C: 94mgCalcium: 135mgFer: 5mg
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