Ustensiles de Cuisine 6 Pièces Nylon Anti-adhérent
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Dernière mise à jour le 2024-11-11 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Tajine de légumes

Tajine de légumes. Une recette végétarienne délicieuse

Le tajine proviendrait du Maroc. Le terme "tajine" englobe à la fois un plat de cuisson et un plat de service.
C'est un ustensile en terre cuite (qui peut être verni) composé de 2 éléments. Un plat (large et peu profond) et un couvercle conique.
Ce couvercle permet de cuire les aliments d'une manière particulière.
Généralement, on réalise le tajine avec de la viande, des légumes et beaucoup d'épices (on accompagne le tout avec de la semoule à couscous.
On y ajoute souvent des fruits confits ou non (citrons, pruneaux) et des olives vertes.
Attention : il ne faut surtout pas ouvrir le couvercle en cours de cuisson, car la vapeur et les parfums s'en échapperaient !
Ici, je vous propose un tajine de légumes 100% végan !
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 25 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Irak, Maroc
Portions 3 personnes
Calories 439 kcal

Ingrédients
 
 

  • Carotte3 carottes
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Courgette2 courgettes
  • Oignon2 oignons jaunes
  • Jus de citron2 jus de citron jaunes
  • Olives vertes100 gr olives vertes
  • Tomates1 tomate
  • eau1/2 verre eau
  • Huile d'olive3 c. à soupe huile d'olive
  • Mélange 4 épices3 c. à café mélange quatre épices
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients. Eplucher l'oignon, les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Couper ensuite tous les légumes en morceaux grossiers.
    Tajine de légumes
  • Dans un plat à tajine, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
    Tajine de légumes
  • Ajouter tous les légumes et faire revenir le tout pour qu'ils dorent légèrement (ça va donner du goût).
    Tajine de légumes
  • Ajouter les épices, le jus de citron et un demi verre d'eau.
    Tajine de légumes
  • Bien mélanger
    Tajine de légumes
  • Ajouter les olives.
    Tajine de légumes
  • Ajouter ensuite la tomate coupée en morceaux (et du citron confit si souhaité).
    Tajine de légumes
  • Fermer le plat à tajine et mijoter sur feu doux 2h environ.
    Tajine de légumes
  • Sortir du feu.
    Tajine de légumes
  • Dresser et accompagner avec de la semoule.
    Tajine de légumes

Equipements

Plat à tajine
Plat à tajine
planche à découper
planche à découper
couteau
couteau

Notes

Si vous aimez les plats sans viande ni poisson, je vous recommande notre sélection de recettes végétariennes et végétaliennes.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 439kcalGlucides: 60gProtéines: 9gLipides: 21gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 14gSodium: 719mgPotassium: 1734mgFibres: 11gSucre: 13gVitamine A: 10946IUVitamine C: 89mgCalcium: 134mgFer: 4mg
Keyword Accompagnement, amis, épices, famille, légumes, Maghreb, maison, tajine, Vegan, végane, végétalien
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