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Tomates farcies au four. Une recette à l'ancienne façon grand-mère.
Cette recette de tomates farcies au four est délicieuse. Préparée à l'ancienne comme le faisait ma grand-mère, c'est un régal.Une recette économique aussi car rien n'est perdu. Elles seront parfaites accompagnées de riz par exemple.Pour la farce, je fais toujours un mélange de bœuf et de porc. L'échine apporte un peu de gras et évite d'avoir une farce trop sèche après la cuisson.
Ingrédients
6 tomates grosses soit 1600 gr- 400 gr échine de porc haché
- 400 gr bœuf haché
- 80 cl eau
- 10 cl lait
- 1 œuf
- 1 cube bouillon de bœuf
- 1 oignon rouge
- 60 gr pain
- 6 pincées sel pour dégorger les tomates
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café persil
- 1 c. à café coriandre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Laver les tomates, enlever le pédoncule et couper le chapeau (côté opposé au pédoncule pour avoir une bonne stabilité plus tard).
- Evider les tomates avec une petite cuillère. Garder la pulpe enlevée (on l'utilisera pour la cuisson au four).
- Mettre une pincée de sel dans chaque tomate et les mettre à l'envers sur un torchon de cuisine propre. Cela va les faire dégorger.
- Faire tremper le pain dans le lait.
- Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits dés.
- Dans un saladier, mettre l'échine de porc et le bœuf hachés, l'œuf, le pain après l'avoir bien essoré, l'oignon rouge coupé, le sel, le poivre, le persil et la coriandre. Bien mélanger avec vos mains.
- Farcir les tomates, les couvrir du chapeau et les mettre dans un plat allant au four.
- Faire des boulettes avec le restant de la farce. Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter au fond du plat à gratin la pulpe des tomates.
- Rajouter pour finir l'eau, le cube de bouillon de bœuf émietté et les boulettes de farce.
- Couvrir d'une feuille de papier aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 180°C.
- A mi-cuisson, enlever la feuille d'aluminium et verser un peu de jus sur les tomates.
- A la fin de la cuisson, sortir le plat.
- Vos tomates farcies cuites au four et à l'ancienne façon grand-mère sont prêtes. A servir de suite accompagnées de riz par exemple.
Equipements
Video
Notes
Si vous aimez les recettes de légumes farcis, voici une sélection qui devraient vous plaire :
- Potimarron au four farci avec un appareil à quiche
- Champignons farcis au four
- Courgettes farcies sans viande (recette végétarienne)
- Trio de légumes farcis façon grand-mère
- Courgettes farcies à l'échine de porc et mortadelle
- Gaspacho Andalou (tomate, poivron et concombre)
- Salade de tomates à la mozzarella et basilic
- Tomates provençales à la poêle
- Tartare de tomates et avocats
- Boulettes de viande avec coulis de tomate et mozzarella
Nutrition
Portion: 1. tomate farcieCalories: 329kcalGlucides: 12gProtéines: 30gLipides: 18gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 117mgSodium: 1079mgPotassium: 786mgFibres: 2gSucre: 5gVitamine A: 1071IUVitamine C: 18mgCalcium: 56mgFer: 3mg
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Un classique de la cuisine Française mais toujours aussi bon !