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Velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur)

Cette recette de velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur) est très facile à faire.

Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.

Sa chair est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.

Le chou-fleur fait partie des légumes frais les mieux pourvus en vitamine C. Malgré un apport calorique faible (24 kcal/100g), le chou fleur apporte une sensation de satiété. Il est riche en minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium.

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 25

Temps total 55

Type de plat entrée

Cuisine Française

Portions personnes

Calories 234 kcal

Ingrédients

500 gr courge musquée
500 gr chou-fleur
75 cl eau
30 cl lait
200 gr crème fraiche épaisse
250 gr châtaignes fraiches
1 oignon rouge
1 cube bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre

Instructions

Préparer les ingrédients

Préparation de la courge musquée :

Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
Enlever la peau avec un bon couteau
Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm

Préparation du velouté de légumes :

Enlever les feuilles du chou-fleur
Le couper en petits morceaux et les passer sous l'eau froide pour les laver
Eplucher et émincer l'oignon rouge
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon émincé
Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge musquée et de chou-fleur
Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
Votre velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur) est prêt.
Au moment de servir, vous pouvez rajouter des croutons de pain, du gruyère ou du persil frais

Equipements

Robot multi fonction

chinois

sauteuse

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) ou de légumes, je vous recommande :

Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.

Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 234kcalGlucides: 33gProtéines: 5gLipides: 10gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gCholéstérol: 18mgSodium: 240mgPotassium: 800mgFibres: 5gSucre: 7gVitamine A: 1367IUVitamine C: 68mgCalcium: 86mgFer: 1mg

Keyword chou fleur, courge, légume, velouté

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Velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur). Une recette maison