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Velouté de sucrine du Berry. Une recette de courge excellente !
Cette recette de velouté de sucrine du Berry est très facile à faire. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée. On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.
Ingrédients
500 gr courge Sucrine du Berry- 75 cl eau
- 30 cl lait
- 200 gr crème fraiche épaisse
- 1 pomme de terre
- 1 oignon rouge
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
Préparation de la Sucrine du Berry :
- Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
- La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
- Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
- Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
- Enlever la peau avec un bon couteau
- Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
Préparation du velouté :
- Préparer les ingrédients
- Eplucher et couper la pomme de terre en 8 morceaux
- Eplucher et émincer l'oignon rouge
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
- Faire revenir l'oignon émincé
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge sucrine du Berry et de pomme de terre.
- Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
- A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
- Bon appétit
Equipements
Notes
Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 163kcalGlucides: 19gProtéines: 3gLipides: 9gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gCholéstérol: 18mgSodium: 214mgPotassium: 525mgFibres: 3gSucre: 4gVitamine A: 9076IUVitamine C: 26mgCalcium: 92mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Je ne connaissais pas du tout cette variété de courge (Sucrine de Berry)… C’est très bon et elle possède un goût très légèrement sucré ! Très facile à faire.