Préparer les ingrédients.

Ensuite, éplucher les gousses d'ail et enlever le germe car il est indigeste. Les couper en petits morceaux après.

Eplucher un peu de gingembre frais et râper l'équivalent de deux cuillères à café.

Puis, mettre dans un bol, la sauce de soja, le vin Shaoxing, l'huile de sésame et le poivre. Bien mélanger.

Retirer le bout des choy sum et couper ensuite le tronc, les tiges et les feuilles. Séparer les feuilles du reste car le temps de cuisson n'est pas le même. Si besoin, couper les tiges les plus grosses en deux ou trois dans le sens de la longueur pour que les bâtonnets soit de la même grosseur.

Rincer à l'eau froide les bâtonnets de choy sum.

Ensuite rincer les feuilles à l'eau froide.

Faire bouillir une grosse casserole d'eau.

Les mettre ensuite dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.

Puis, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.

Y faire revenir quelques instants l'ail et le gingembre.

Rajouter les tiges de choy sum.

Couvrir et faire cuire quelques minutes.

Rajouter les feuilles et mélanger.

Poursuivre la cuisson quelques instants.

Votre choy sum poêlé est prêt. A servir bien chaud. Bonne dégustation.