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Comment Réussir la Cuisson du Boudin Blanc et sa Purée Maison
Cette recette de cuisson du boudin blanc à la poêle avec une bonne purée maison comme accompagnement est délicieuse. Un plat simple mais gourmand et raffiné.Il s'agit d'une préparation charcutière de viande blanche qui est hachée, cuite et enserrée dans un boyau. On la trouve sur les étals à la fin de l'automne au moment des cochonnailles.Une spécialité que l'on déguste traditionnellement à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Ingredients
Pour la purée maison :
500 gr pommes de terre
90 gr lait
20 gr beurre
1 pincée sel
1 pincée muscade
Pour la viande :
2 boudins blancs soit 260 gr
4 cl porto
1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Préparer les ingrédients.
Préparation de la purée maison :
- Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 15 minutes selon cette méthode.
- Les éplucher ensuite.
- Puis, écraser les pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes.
- Ajouter le beurre et mélanger.
- Rajouter le sel et la muscade. Remuer et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
- Faire tiédir le lait dans une casserole et le verser sur la purée. Finir en mélangeant le tout.
Cuisson du boudin blanc :
- Commencer par faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
- Déposer ensuite les boudins blancs.
- Les faire cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Puis, verser le porto.
- Pour finir, les faire mijoter 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Votre assiette de boudin blanc accompagné de sa purée maison est prête. Bonne dégustation.
Equipements
Video
Notes
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- Boudin noir poêlé aux pommes
- Petits pâtés Lorrains
- Recette currywurst
- Potée au chou kale à la saucisse de Morteau
- Choucroute Alsacienne
Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 754kcalGlucides: 46gProtéines: 26gLipides: 51gLipides saturés: 19gLipides polyinsaturés: 6gLipides monoinsaturé: 23gLipides trans: 1gCholéstérol: 121mgSodium: 1117mgPotassium: 1449mgFibres: 6gSucre: 4gVitamine A: 426IUVitamine C: 50mgCalcium: 101mgFer: 3mg
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