Préparer les ingrédients.
Commencer par mettre les pommes de terre bintje dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et les faire cuire environ 20 minutes. Planter un couteau au cœur de la pomme de terre. S'il se retire facilement, c'est qu'elle est cuite.
Ensuite, les passer sous l'eau froide et éplucher les bintje.
Puis, les écraser à l'aide d'un presse purée dans un saladier.
Rajouter la farine.
Mélanger doucement avec les mains. Bien incorporer toute la farine.
Mettre ensuite l'œuf, le parmesan, une pincée de sel et la muscade.
Bien malaxer avec les mains.
Finir en ajoutant la semoule de blé dur.
Faire un dernier pétrissage à la main pour bien incorporer la semoule. Mettre ensuite la boule sur un tapis à pâtisserie.
La rouler pour faire un gros boudin et le couper en grosses tranches.
Prendre une tranche et la rouler avec les mains pour faire un long boudin (de 1 à 2 centimètres de diamètre environ. Cela dépendra de la taille des gnocchis souhaitée).
Découper le boudin en petits morceaux de 2 centimètres de long environ.
Les fariner légèrement.
Rouler ensuite chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette.
Ceci afin de faire de belles stries qui serviront à accrocher et retenir la sauce lorsque vous les cuisinerez.
Faire de même avec toute la pâte à gnocchi.
Ensuite, faire bouillir une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
Y déposer les gnocchis. Ils seront au fond de la casserole au début.
Très rapidement, ils vont remonter à la surface. Cela signifie qu'ils sont cuits.
Vous pouvez alors les sortir avec une écumoire.
Vos gnocchis maison et frais sont prêts. Vous allez adorer avec une bonne sauce !